Vichyssoise, vichisuá o crema fría de puerros

¡Aquí está la receta fresquita!

El tan glamuroso vichissoise, o vichisuá que es mas de casa y es como se dice fonéticamente (bueno, en realidad se dice de forma más pijotera, pero lo dejaremos así, ¿vale?.

Os parecerá una tontería pero el otro día cuando estaba haciendo la compra para aprovisionarme y le decía a mi pinche: Voy a coger puerros que quiero hacer vichisuá, en el vichisuá bajaba la voz y miraba a ver si había alguien cerca porque no tenía ni pajolera idea de como se decía y me daba vergüenza que me escuchasen decir la supuesta catetada. Porque en realidad lo que dije fue: Voy a coger puerros que quiero hacer vichisuás. Así que ya lo sabéis vichisuá, tal cual lo estáis leyendo ahora, y quedaremos muy bien.

La primera vez que lo comí fue en una boda. Cuando vi en la carta vichissoise le dije a mi pinche (que de aquella todavía no era pinche porque yo no era cocinillas aún): ¡Hala! Hay vichisois (tampoco sabía como se decía, jaja), voy a descubrir por fin lo que es después de tanto oírlo, ¡yupiiii!

Lo descubrí y me encantó. La vichisuá es una crema fría de puerro. Aunque podemos tomarla fría, templada o caliente. Está estupenda de todas formas.

Como os decía ayer es uno de los platos que no hago a menudo por llevar caldo de pollo en los ingredientes (me puede la pereza), pero con nuestro caldo de pollo exprés está solucionado. Porque además de ser un plato que hago de cuando en cuando es un plato que cada vez que lo hago suelto alguna de estas frases:

 ¿Por qué no lo hago mas a menudo?

o

¿¿No está riquísimo este plato??

o

¡¡¡Podría vivir a base de vichusuá!!!

También suele ocurrir que me emociono (cuando llevo mucho tiempo sin hacerla) y suelto las tres a lo largo de la comida. En estas ocasiones (como fue el sábado pasado) acaban de mi hasta el gorro, jajaja.

Y ahora que ya sabemos lo que es y que sabemos decirlo vamos a aprender a hacerlo.

Antes de empezar, un apunte. Los ingredientes principales de la vichissoise son puerro, patata, cebolleta (hay quien prescinde de ella) y nata líquida o leche. Yo he sustituido la nata líquida por leche evaporada por eso de aligerar un poco el plato y quitar unas poquitas calorías. En mi opinión le ha dado un punto muy bueno. Si no queréis hacerlo así simplemente sustituid la misma cantidad de leche evaporada por nata líquida para cocinar (ojo, no nata líquida para montar, que es más grasa), o por leche.

Podemos servirla como una crema normal y corriente o en vasitos y darle ese toque de ¡oh, la, la! Aquí a gustos. Yo lo he echado en un vasito para enseñaros la sugerencia de presentación y luego lo he volcado en el plato, jajaja, ¡que un vasito no me da pa’ na’!