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Tartaleta de trufa y cerezas

Tartaleta de trufa y cerezas

09/08/2013 por Ana 6 comentarios

¡¡ME QUEDO DE VACACIONES!!

Digo me quedo y no me voy porque no me voy a ningún lado, en tal caso a la playa de Gijón, si el tiempo acompaña claro… Pero me voy a hacer una ruta turística estupenda, de la cama al sofá y del sofá a la cama, que hay que descansar un poco. Solo te abandono dos semanas y porque no me queda otro remedio. Si tuviera ordenador en casa ¡otro gallo cantaría!

Para despedirme te traigo una tartaleta de chocolate. Más fácil imposible y más rica… es chocolate, ¡cuándo no está rico el chocolate! Además ya sabes hacerlo todo.

La semana pasada te enseñé cómo hacer unas trufas con apenas tres ingredientes. Pero hubo quien se puso a ello y tuvo un problema, la masa resultó demasiado líquida. Yo ya las he hecho cuatro veces y no he tenido problema. Es una masa blandita pero se puede manejar, así que llegamos a la conclusión de que se trataría de  un error a la hora de calcular las cantidades.

¿Qué hacer en este caso? Si quieres unas trufas más consistentes te enseñé cómo podías conseguirlo, tan sólo hay que aumentar la cantidad de chocolate o reducir la cantidad de nata. Fácil ¿verdad? Pero aún así no me quedé tranquila. Hay veces en las que se nos tuerce una receta y le cogemos tal manía que no queremos volver a hacer durante un tiempo. Así que quise darte otra alternativa, se me ocurrió aprovechar esa masa que tan rica está para darle un nuevo enfoque. Y así surgió esta tartaleta. Pensé en ponerle una base de galleta y mantequilla, como el que lleva la tarta de queso de toda la vida y añadirle un poco de fruta de temporada. ¿El resultado? ¡Está buenísima! ¿Te animas?

Ingredientes (para un molde rectangular de 10 cm x 24 cm):

Para la base.

  • 50 gr de mantequilla.
  • 100 gr de galletas tipo María.

Para la  trufa:

  • 120 gr de chocolate (preferiblemente para fundir y con un porcentaje mínimo de cacao del 70%).
  • 120 gr de nata para montar (nata con un 35% de materia grasa).
  • 1 cucharada de Brandy.
  • 1 cucharada de mantequilla.

Para decorar:

  • 3 cerezas.

Elaboración:

  • Enciende el horno a 180º para que vaya calentando.
  • Pon la mantequilla a punto pomada. ¿Recuerdas lo que es? Aquí lo tienes con todo detalle.
  • En un robot de cocina tritura las galletas con la mantequilla a punto pomada. Si no tienes robot de cocina no pasa nada. Mete las galletas en una bolsa de congelar (hablamos siempre de bolsas de congelar porque son las que se suelen tener en casa de usar y tirar y están limpias, no vamos a usar una bolsa de la compra usada para esto) y pasa un rodillo por encima unas cuantas veces, de esta forma quedarán bien trituradas. Te decía exactamente lo mismo para triturar pan tostado, aquí. Una vez trituradas las galletas mézclalas con la mantequilla en punto pomada, primero con una espátula y luego con las manos.
  • Ahora prepara el molde. Yo no tengo moldes pequeños desmontables, así que he usado un molde de bizcocho rectangular de 10 cm x 24 cm y lo he forrado con papel de horno. Para este tipo de recetas en las que el relleno es consistente puedes hacer esto perfectamente. Forra el molde con papel de horno y así sólo tendreás que tirar del papel hacia arriba para sacar la tartaleta.
  • Una vez que hayas forrado el molde echa la mezcla de galleta y mantequilla en el fondo. Aplasta con la mano bien limpia hasta repartirlo de manera homogénea por todo el fondo.
  • Lleva al horno a 180º durante 10 minutos.
  • Mientras se hornea la base prepara la masa de trufa. ¿Recuerdas cómo se hacía? Pica el chocolate y escáldalo con la nata muy caliente, espera un par de minutos, mezcla bien, añade la mantequilla y el licor e integra. Todo el paso a paso lo tienes aquí.
  • Pasados los 10 minutos saca el molde del horno y deja enfriar 5 minutos.
  • Cuando haya atemperado un poco vierte la masa de trufa encima y extiende bien ayudándote con una espátula.
  • Sólo queda decorar con la fruta elegida. Yo he usado cerezas, que están de temporada. Las he abierto igual que los aguacates y les he quitado la pepita. Disponlas a tu gusto encima del chocolate y deja enfriar.
  • Cuando la tartaleta haya perdido el calor métela en la nevera y deja enfriar durante 45 minutos. Con ese tiempo servirá, ya que no queremos una masa dura de trufa, si no más blandita.
  • Saca de la nevera y desmolda. Para ello tira del papel de horno hacia arriba con las dos manos y pósalo en el plato elegido.
  • ¿Cómo se quita el papel de horno? Despégalo de los laterales de la tartaleta con cuidado, si hiciera falta ayúdate con un cuchillo. Y ahora simplemente sácalo de abajo como te enseño en las imágenes. Para quitar un papel de debajo de una tarta corta el papel de horno por la mitad de la tarta, todo lo que puedas, por un lado y por el otro. Y luego simplemente tira, como si estuvieras rasgando un papel.










Notas.

  • El horneado de la base es opcional. Con horneado quedará una base más crujiente y sin horneado más húmeda. Podrás desmoldarla sin problema de las dos formas. Aunque si no la horneas debes tener más cuidado.
  • Te he dicho que la tengas en la nevera 45 minutos pero puedes tenerla todo el tiempo que quieras. Es más yo la reservo en nevera de un día para otro. El resultado será una masa de chocolate durita, perfecta para cortar en porciones y merendar. Cuando más tiempo esté en la nevera más endurecerá y viceversa.

  • Si te has animado a preparar esta u otra receta y quieres compartir tu foto y tus comentarios con el mundo, ponte en contacto conmigo y envíamelo. Me encantaría compartirlo en mis redes.
  • Recuerda que tengo a la venta mi curso para aprender a cocinar desde cero. Aquí tienes toda la información y yo te acompañaré en el camino.
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  • Y si quieres conocerme un poquito más, te espero en Ani Blanco.

Archivada en: Dulces Etiquetada con: chocolate, dulces

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Comentarios

  1. Yolanda - Magdalena de Chocolate dice

    10/08/2013 al 11:41

    Ñammmmmmmmmmmmmm! He estado superdesaparecida! Pero poco a poco espero volver a este mundillo! 🙂
    La tartaleta exquisita, la combinación de chocolate y cerezas es una pasada, pensé que no me gustaría, pero en casa hice una tarta de este estilo y la llevé al trabajo… triunfó!! Tengo que publicarla porque estaba realmente deliciosa 😀
    Espero que todo vaya bien y que disfrutes de las vacaciones, yo tampoco voy a ningún lado, me quedo en casa de mis padres a disfrutar de la playa y los amigos 🙂
    Muacks!!!!!

    Responder
    • Ana dice

      12/08/2013 al 09:11

      ¡Hola Yolanda! Mucho, mucho, se echan de menos esas pedazo recetas, jo! Así que espero que vuelvas prontito. Pero primero disfruta de esas vacaciones, ¡qué envidia! Es que aquí no sale el sol ni obligándolo, jeje. Me alegro un montón de leerte. Un besote grande!!

      Responder
  2. Ana Muel dice

    11/08/2013 al 22:06

    Buena no:buenisima. Deliciosa para cualquier momento y el toque de cerezas muy buena combinacion. Gracias por estos momentos tan dulces jejejej

    Responder
    • Ana dice

      12/08/2013 al 09:08

      Ayyy, cuánto peloteo. Eso es para que caiga otra, ¿eh? Caerá, caerá 🙂

      Responder

Trackbacks

  1. Paseo por la gastronomía de la red. Dulces recetas con frutas de verano | Metronius dice:
    20/08/2013 a las 15:32

    […] fruta. Para los amantes del chocolate tenemos la opción que nos propone A Freír Espárragos, una tartaleta de trufa y cerezas, irresistible. Y si queremos complicarnos menos en la cocina, Lena de Delicious Stories nos […]

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  2. Paseo por la gastronomía de la red. Dulces recetas con frutas de verano | Soy Catador dice:
    21/08/2013 a las 00:01

    […] fruta. Para los amantes del chocolate tenemos la opción que nos propone A Freír Espárragos, una tartaleta de trufa y cerezas, irresistible. Y si queremos complicarnos menos en la cocina, Lena de Delicious Stories nos […]

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