Te aviso con antelación de que estas tortitas son un vicio. Eso sí, te recomiendo que las comas recién hechas. Refrigeradas y frías también están muy ricas, pero recién hechas… ¡están de alucinar!
He querido traértelas con calabacín porque está de temporada, pero puedes hacerlas con cualquier hortaliza.
Toma nota de lo siguiente:
Cuando utilices huevo en la elaboración y lo cocines, va a cuajar.
Parece obvio, ¿verdad? Pero es que muchas veces nos saltamos lo obvio. Así que, el secreto de estas tortitas es simplemente añadir huevo en cantidad suficiente para que se reparta por toda la masa y cuaje. Sin más.
Recuerda, cuando utilices otras hortalizas, retirar el exceso de líquido si lo tuviera. Puedes utilizar tanto hortalizas crudas que, en este caso, rallaríamos para que resulten agradables al paladar. Se me ocurre de calabacín, zanahoria… U hortalizas cocinadas, para esas hortalizas que no rallan tan bien, o no quedan bien en crudo. Pimiento, berenjena…
Como sabes, la práctica hace al maestro, así que es cuestión de atreverse y probar.
Ingredientes:
- 2 calabacines.
- 2 huevos.
- 130gr de harina de avena (copos de avena molidos).
- 2 cucharadas de levadura nutricional.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de levadura química.
- Aove para engrasar la sartén.
Ingredientes de la salsa (cantidades al gusto):
- 1 yogur de soja sin azúcar.
- Zumo de limón.
- Sal.
- Menta picada.
Elaboración de la salsa:
- Mezcla bien y listo.
Notas.
- Recuerda que puedes hacer esta receta con las hortalizas que quieras, simplemente ten en cuenta escurrir bien el líquido y mezcla bien la masa.
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