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Pastel de verduras con thermomix

Pastel de verduras con thermomix

19/04/2022 por Ana Deja un comentario

Hoy te voy a enseñar el pastel de hortalizas más jugoso y sabroso que vayas a encontrar. Sí, se trata de un pastel de hortalizas, aunque en el título leas de verduras. He querido llamar a este pastel, pastel de verduras con thermomix, porque es más fácil que lo busques por ese nombre que por el de pastel de hortalizas.

Sin embargo, quiero hacer este inciso porque me repatea mucho no llamar a las cosas por su nombre. Las verduras son aquellas hortalizas de hoja verde, como por ejemplo, acelgas, lechuga, espinacas… Sin embargo, hortaliza es todo aquello que sale de la huerta, independientemente de su color.

En este caso, se trata de un pastel de calabacín y zanahoria principalmente, pero quiero que sepas que puedes cambiar las hortalizas a tu antojo. Puedes quedarte con las cantidades de huevo y yogur (vegetal) que es  lo que va a hacer que cuaje el pastel, y modificar lo demás.

Si lo haces, cuéntame tu combinación en comentarios, para que pueda probarla también.

En este caso es un pastel de verduras en thermomix, sin nata, sin leche, sin lácteos. Pero con huevo.

Realmente, has de saber que sustituir la leche en las recetas es tan fácil como utilizar una vegetal.

Si quieres que te traiga una versión sin huevo, no dejes de decírmelo en comentarios.

Es una receta fantástica para una cena acompañado de una ensalada, por ejemplo, o una crema de verduras.

Yo lo he hecho en un molde de plum cake, el que viene en este kit, que no pega absolutamente nada, y no tienes necesidad de engrasarlo previamente.

¿Merece la pena el kit completo? Si cocinas, sí. Yo uso a menudo el molde de donuts, las cucharas medidoras las utilizo a diario, el de plum cake todas las semanas… Pero si no, te puedes hacer con un molde de plum cake individual de silicona, que siempre le sacarás partido. Para bizcocho, pasteles salados, pasteles dulces, turrones…

¿Para qué sirve la levadura nutricional?

Para hacer el pastel más sabroso. Es habitual añadir quesos, quesitos… En este caso, con la levadura nutricional, lo evitamos. Además, si la echas puedes prescindir de echar sal si lo deseas, porque ya queda muy sabroso.

La levadura nutricional es un básico en mi despensa. Para saborizar cremas, pizzas, pasta, para hacer quesos… Yo utilizo esta, la mejor en cuanto a calidad-precio que he encontrado.

Ingredientes:

  • 400 gr de calabacín con piel.
  • 200 gr de zanahoria.
  • 1 puerro (la parte blanca).
  • 60 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 4 huevos.
  • 2 yogures de soja sin azúcar (200 gr).
  • 2 cucharadas de levadura nutricional.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/4 de cucharadita de cayena en polvo.

Elaboración:

  • Echa el calabacín lavado y cortado en trozos grandes en el vaso. Trocea 2 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva.
  • Echa la zanahoria pelada y en rodajas en el vaso. Trocea 2 seg/vel 5. Retira al mismo bol con el calabacín.
  • Echa el puerro en el vaso cortado en trozos grandes y tritura 4 seg/vel 5.
  • Coloca la mariposa, baja los restos de puerro de las paredes y añade el aceite. Programa 5 min/varoma/vel 1.
  • Añade la zanahoria y el calabacín y programa 12 min/varoma/vel 1.
  • Pon el cestillo en el bol donde habías reservado las hortalizas y vierte el contenido del vaso sobre él, para desechar el líquido. Reserva.
  • Echa en el vaso los huevos, los yogures, la sal y la cayena. Programa 15 seg/vel 3.
  • Añade las hortalizas (sin el líquido) al vaso y mezcla con la espátula.
  • Vierte la mezcla en un molde de bizcocho (de plum cake) y hornea a 180ºC durante 25 minutos.
  • Deja enfriar y desmolda.

Notas.

  • Si no tienes yogures puedes sustituirlos por 200 gr de leche de vegetal sin azúcar.
  • Si el molde es de silicona, no hace falta engrasarlo.
  • Se hornea SIEMPRE con el horno precalentado. Hasta el momento, la única excepción en esta web, es la del pan exprés.
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