Sirope de dátiles

Ser el más sano del mundo mundial está de moda. Ser runner, fitness, abstemio, vegano… es la bomba y ya, si no dices palabrotas, es la repanocha.

¿Qué te parece esta nueva moda?

A mí me parece requetebién. Déjame meterte en antecedentes y decirte que yo soy de esa generación en la que los adolescentes competían por ver quién era el más malo malote. Así que si ahora las tornas están cambiando para posicionarse 180º a la izquierda me parece estupendamente bien. Y es que, mientras los adolescentes aún siguen tratando de subirse al podio de malo malote, los que estamos ya un poco entrados en la postadolescencia (¡já!), buscamos nuestra corona de buenos buenotes.

La última moda es…

¡Reto de 30 días sin azúcar!

Y antes de acabar de leerlo nos echamos a temblar. De primeras nos sentimos motivados, pero según pasa la euforia de los 5 primeros minutos nos empieza a dar el bajón. Que si es muy difícil, que si me va a dar el mono… etc.

Bien, no estás desencaminada. El azúcar es muy adictivo. Y si estás acostumbrada a tomarlo todos los días lo más probable es que tengas una dependencia. No te llamaré yonki del azucarillo, pero seguro que tú cuerpo te lo pide. Y es que tomamos mucho más azúcar del que somos conscientes. Pero antes… déjame preguntarte.

¿Qué opinas tú del azúcar?

Con el boom de la comida saludable están pasando dos cosas. Por un lado internet se plaga de información de nutricionistas, entendidos, sabelotodos, listillos, blogueros, extremistas, fánaticos que nos cuentan lo que es saludable y lo que no. Y por el otro, los medios de comunicación nos bombardean con productos que venden como saludables, pero que en la práctica no son más que los productos de siempre camuflados.

Entonces estaremos de acuerdo en que, tras sufrir este bombardeo de información, lo más probable es que pienses que el azúcar blanco, muy saludable no es.

Cierto, el azúcar blanco se extrae de la caña de azúcar o de la remolacha tras pasar por numerosos procesos químicos. Y actualmente sabemos que lo químico es malo. Después de pasar por todos estos procesos los minerales y las vitaminas desaparecen, quedándonos con un alimento carente de nutrientes, con un alimento totalmente vacío.

Y comer algo vacío, nutricionalmente hablando, no es bueno.

¿Y si compro azúcar moreno?

No.

El azúcar moreno de los supermercados también se ha obtenido a través de procesos químicos, aunque traten de vendérnoslo como sano. Lo único que diferencia al azúcar moreno del blanco es que el moreno ha sufrido un proceso químico menos, sin más. Por no hablar de las estafas de la industria, en las que te venden azúcar blanca teñida como azúcar moreno. Para comprobar si te han dado gato por liebre echa en un vaso una cucharadita de azúcar y un chorro de agua y remueve. ¿Ha desteñido? Si la respuesta es no, ¡enhorabuena, no has sido estafada!

Aunque parezca que te lo estoy pintando todo muy negro, hay muchas alternativas al azúcar blanco o al azúcar moreno. En cuanto al azúcar se refiere los menos perjudiciales son:

• Panela. Este sí es azúcar de caña 100% integral y no ha sufrido procesos químicos. Podrás conseguirla en herbolarios, aunque a día de hoy es muy fácil encontrarla en supermercados.
• Azúcar de coco. Tampoco ha sufrido procesos químicos y conserva sus nutrientes. Tiene un bajo índice glucémico, es decir, no eleva el azúcar en sangre, por lo que es apto para diabéticos.

No obstante, no olvides que estamos hablando de azúcar, y al fin y al cabo debemos consumirlo con moderación, provenga de donde provenga. Al fin y al cabo, la diferencia entre el azúcar blanco, y la panela, es que la panela tiene más minerales que el azúcar pero, a rasgos generales, se comportan de igual modo, se comportan como azúcares simples. Si aún te da vueltas la cabeza con el tema de los azúcares simples y complejos, y quieres saber qué narices debes comer para estar saludable, te recomiendo mi curso Aprende a diseñar tu menú semanal.

Sin embargo, hay una forma de endulzar muy maja, que es totalmente natural y saludable, porque el ingrediente que nos brinda su poder endulzante no ha sido sometido a ningún proceso. Te estoy hablando, amiga mía, de la fruta.

¿Por qué la fruta es un endulzante saludable?

Porque la fruta sí tiene nutrientes. La fruta es rica en fibra y, gracias a esta, los azúcares simples propios de la fruta se comportan como azúcares complejos, lo que hace que no provoquen los picos de glucosa que sí provocan los azúcares simples.

Hoy vengo a enseñarte una alternativa mucho más saludable y natural: el sirope de dátiles. Quizá de primeras te suene un poco a chino, pero seguro que has oído hablar del sirope de agave, por ejemplo, porque últimamente es muy fácil de encontrar en el super. Mi recomendación es que trates de dejar de lado este endulzante, porque es un producto bastante procesado y no resulta muy saludable.

Como opción te ofrezco el sirope de dátiles que podrás hacer en tu casa, con ingredientes 100% naturales y en apenas dos minutos.

Está exquisito y solo necesitarás dátiles y agua. Fíjate bien a la hora de comprar los dátiles en que no lleven azúcar, porque suelen venderlos glaseados. Asegúrate de que en la etiqueta de los ingredientes solo aparezca un ingredientes: dátiles. Y si son con hueso, mejor que, mejor. Ya sabes, LO NATURAL ES MÁS SANO.

Notas.

• Si utilizas dátiles medjoul, no te hará falta dejar los dátiles a remojo. El remojo sirve para ablandarlos y que el sirope quede mucho más cremoso.
• Añade más o menos agua según lo quieras menos o más espeso. Para un sirope más concentrado puedes no usar agua. Simplemente remoja los dátiles durante unas horas, y tritúralos sin agua. El agua que han absorbido durante el remojo será más que suficiente para conseguir una crema homogénea y sin grumos.
• No te puedo dar equivalencias con el azúcar. Tan solo añade a tus recetas hasta que estén a tu gusto.