Pudin de avena y chía

Que levante la mano quien quiera desayunar de manera saludable.

Y ahora después de este aluvión de manos levantadas…

Que levante la mano quien no quiera perder más de 3 minutos haciendo el desayuno.

Ninguna se ha bajado, ¿verdad?

Y es que el desayuno es muy importante. Ten en cuenta que es lo primero que te metes en el cuerpo tras un periodo largo de ayuno.

Tradicionalmente se ha dicho que el desayuno es la comida más importante del día, y eso ha servido como excusa para comer cantidades ingentes de alimentos poco saludables.

El pensamiento erróneo es, como es la comida más importante, voy a forrar hasta que se me salte el botón del pantalón. Y, además, lo haré a base de tostadas con mantequilla y mermelada, café con leche, y un zumito de naranja. Y si hay algo que celebrar, me meto unos huevos con bacon entre pecho y espalda. Que es lo que tradicionalmente se ha desayunado, y nadie ha muerto de ello (que tu sepas).

Te propongo un trato. Si te identificas con el párrafo anterior, ¿por qué no pruebas a cambiar tus hábitos alimenticios del desayuno y ver qué tal te sienta?

Por lo pronto te diré que, nada más levantarte y después de lavarte bien la lengua con un raspador de lengua para eliminar toxinas, te cepilles bien los dientes y empieces el día con un vasito de agua. Si es agua tibia mejor, y si además le añades un chorrito de limón exprimido, ya sería la repanocha.

¿Te apuntas?

Esa pequeña rutina que te acabo de relatar es lo que llevo haciendo yo desde hace mucho tiempo, y te aseguro que sienta genial. Además, antes de lavarme la lengua, realizo la técnica del oil pulling con aceite de oliva durante 4 minutos. Pero, si estos hábitos son desconocidos para ti, incorpóralos poco a poco y sin agobios.

Bien, vayamos con el desayuno.

¿Sabes cuando dicen que si tomas una vitamina o medicamento habitualmente, tu cuerpo se acaba acostumbrando y ya no hace efecto?

Entonces, ¿por qué desayunas lo mismo todos los días?

Te animo a que pruebes diferentes tipos de desayunos saludables y los vayas alternando.

En su día te enseñé a hacer un smoothie, y es una opción fantástica para desayunar, además de tener infinidad de variantes, como este de uvas y canónigos.

También aprendimos a hacer gachas, y hoy te traigo este pudin. Que, además de ser muy fácil y rápido de preparar, es crudo. Por lo que no necesitarás ni microondas.

Si certificas que la avena que compras es sin gluten, te aseguras de tener un desayuno apto para celíacos.

La base de este pudin son las semillas de chía. Las semillas de chía son una gran fuente de omega 3 y 6, pero para beneficiarte de sus propiedades debes triturarlas o remojarlas antes de consumirlas. Cuando remojes las semillas de chía verás que al cabo de un rato van a convertir el líquido en que las remojes, es un líquido viscoso. Esto es porque se forma el gel o mucílago y es lo que hace que podamos absorber sus propiedades. Lo mismo ocurre con las semillas de lino. También debes triturarlas o remojarlas hasta la formación del mucílago antes de consumirlas. De otro modo, tal cual entran, salen.

Notas.

• Sustituye el sirope de agave por un endulzante a tu elección, pero trata de evitar los refinados. Una alternativa muy buena es el sirope de dátiles.