Leche vegetal de semillas de calabaza

No te imaginas cuánto me gustan las recetas de aprovechamiento. Podría tratar de explicártelo, podría decirte que es “lo más mejor” del mundo, podría tatuármelo en la frente y, aún así, me quedaría corta.

¿Sabes ese refrán que dice… “Del cerdo, hasta los andares”?

Pues con la calabaza ocurre igual.

Ahora que estamos en plena temporada quiero enseñarte lo versátil que es. Vale tanto para hacer recetas saladas, como dulces. Pero hoy no vengo a hablarte de esa carne dulce, naranja y maravillosa. No. Hoy vengo a hablarte de las semillas de la calabaza.

¿Qué haces con las semillas de la calabaza?

Me atrevería a decir que, el 90% de las personas la tiran. Yo eran una de esas. Es cierto que podemos secarlas, y hacerlas al horno para comerlas como pipas. Pero a mí, que no soy de comer pipas, me da un poco de pereza.

Así que te traigo una alternativa super rápida, saludable y riquísima para aprovechar las semillas de calabaza.

Seguro que sabrás que se pueden hacer un montón de leches vegetales partiendo de frutos secos, semillas y cereales. En esta entrada te enseñé a hacer unas cuantas.

Las leches vegetales son mucho más saludables que las leches de origen animal. Su calcio es más digerible y no contienen elementos nocivos propios de las hormonas y de los tratamientos a los que son sometidas los animales para producir leche.

La leche de semillas de calabaza se hace exactamente igual que las demás leches vegetales. Usaremos como media (como siempre) 100 gr de semillas de calabaza por litro de agua.

¿Hay que hidratar o cocinar las semillas para hacer la leche?

Si las utilizas al momento de extraerlas de la calabaza, no.

Las semillas y frutos secos crudos se remojan para neutralizar los inhibidores enzimáticos y poder aprovechar todas sus propiedades. En el caso de utilizar las semillas de calabaza una vez sacadas de la misma no es necesario, ya que esas semillas ya están activas. Una semilla activa es una semilla que tiene el poder de germinar. Seguro que alguna vez te has encontrado semillas germinadas dentro de una calabaza o cualquier otro fruto.

Si no quieres usar las semillas de calabaza en ese momento, puedes secarlas (deshidratarlas) y guardarlas para más adelante. Pero entonces, cuando quieras hacer la leche, sí tendrás que remojarlas.

Está leche vegetal resulta dulce por la propia naturaleza de la calabaza y por el endulzante añadido que le vamos a echar en forma de dátil. Puedes prescindir de él, pero te aseguro que tal cual te la enseño, está para empezar y no parar de beber.

• Para hacer leches vegetales yo uso la Chufamix. Me parece un aparato excelente para este fin, que ahorra muchísimo limpio y es mucho más limpio que las bolsas para hacer leche. No es un aparato barato para lo que es, pero te aseguro que, si haces leches vegetales en casa, lo amortizarás en un santiamén. De hecho yo tengo dos, la Chufamix y uno que me regalaron de marca blanca del Lidl. Resulta más económico, pero creo que ya no está disponible. Puedes comprar la Chufamix aquí.

• Si no quieres otro aparato en casa y prefieres apañarte con bolsas para hacer leche, estas son una buena opción.

• También uso la Thermomix porque me resulta más cómoda, pero te vale cualquier batidora de vaso o de brazo.
• Recuerda que las cantidades son orientativas. Si aumentas la proporción de semillas, la leche te salga más cremosa y con más cuerpo. Si la reduces, quedará más aguada.
• Normalmente, la pulpa sobrante de las leches vegetales se aprovecha para añadir a los batidos, bizcochos o para hacer patés vegetales. En este caso te recomiendo que la deseches porque la pulpa resultante es la cáscara de las semillas. No tiene ningún valor nutritivo, ni sabor.
• Si no tienes filtro de agua, utiliza agua embotellada o del grifo si es buena.
• Las semillas de calabaza son ricas en magnesio, zinc, omega 3. Además son buenas para la salud de la próstata, la diabetes, la menopausia, y tienen propiedades anti-inflamatorias.