Hacer hamburguesas vegetales, sabrosas y sin gluten, es muy fácil, y te lo enseñé aquí. Y es que, cocinar saludable y vegetal es tan fácil… Simplemente hay que cambiar el chip. Si quieres aprender a cocinar saludable, no dejes de asistir a nuestra cita todos los domingos aquí, en la web, y de seguirme en mis redes. Allí comparto mucho contenido exclusivo que no traigo por aquí.
Hablábamos de que, para hacer una hamburguesa vegetal, no hace falta complicarse mucho. Podemos hacerlas a partir de cereales y hortalizas, sin más. Hoy te traigo otra opción, en este caso una mezcla de arroz integral y quinoa, también sin gluten y a las que no se podrán resistir en casa.
El truco para hacer unas hamburguesas vegetales de cereales sin que se desmoronen es triturar ligeramente el cereal cocido para que el almidón haga de pegamento y aguanten perfectamente.
Si además, tienes el cereal ya cocido y frío, las podrás hacer en un momento.
No dejes de probar esta receta, ¡está increíble!
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Ingredientes:
- 250 gr de quinoa cocida.
- 200 gr de arroz integral cocido.
- 1 cebolla morada.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 cucharadita de pimentón picante.
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo.
- 1/2 cucharadita de tomillo seco.
- 2 cucharadas de almendra molida.
- 2 cucharadas de levadura nutricional.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari.
- 2 cucharadas de harina de arroz para rebozar.
- Aceite de oliva virgen extra para freír.
Elaboración:
- Pela y pica la cebolla y los ajos en brunoise.
- Lava y pica el pimiento rojo del mismo modo.
- Pon una sartén a fuego medio-alto con las dos cucharadas aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, añade las hortalizas picadas y una pizca de sal. Haz durante 5-10 minutos hasta que las hortalizas estén tiernas.
- Añade las especias (pimentón dulce y picante, cúrcuma y tomillo). Remueve, haz un par de minutos más, con cuidado de que no se queme el pimentón y reserva.
- Tritura ligeramente la quinoa y el arroz integral en el vaso batidor o procesador de alimentos. Primero uno, y luego otro. Y echa en un bol.
- Añade al bol el sofrito y el resto de ingredientes de la lista (menos la harina de arroz y el aceite de oliva) y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Echa la harina de arroz en un plato. Ve haciendo bolas con la masa y aplastándolas para formar las hamburguesas y rebózalas en la harina.
- Cubre el fondo de una sartén (ligeramente, cuando esté caliente se expandirá) con aceite de oliva y fríe las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas.
- Sirve caliente acompañadas de una guarnición saludable, como unas alcachofas salteadas con ajo.
Notas.
- Tanto las hortalizas como las especias son opcionales, y las puedes cambiar por tus preferidas. La base de arroz y quinoa es la que va a dar consistencia a la masa, así que puedes jugar con el resto de ingredientes a tu antojo.
- Que el arroz sea integral no es imprescindible para la textura de la masa, pero es mucho más saludable que el arroz blanco.
- Si quieres hacerlas al horno, hazlas a 170ºC-180ºC hasta que estén doradas. Aunque te aconsejo que no dejes de probarlas en sartén. ¡Están espectaculares!
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De impresión dice
Fáciles de hacer y quedan bien con todo. Una excelente preparación y buenas fotos.
Ana dice
Mil gracias! Me alegra que te hayan gustado 🙂 Un abrazo