A Freír Espárragos

¿Conoces la hamburguesa Beyond?

Es una hamburguesa 100% vegetal, archifamosa porque se parece exageradamente a una hamburguesa de carne. Yo, ante eso, tengo mis reservas. La primera vez que la probé me sorprendió. La segunda vez, ya no tanto. No sé si eran de otra añada como el vino, y tuve mala suerte, o qué, pero me decepcionó.

Es una hamburguesa vegetal que trata de imitar a la carne para esos vegetarianos éticos que echan de menos el sabor de la carne. También es una alternativa maravillosa si quieres introducir a la comida vegetal a esas personas más reticentes.

En este entrada vamos a aprender a hacer una hamburguesa muy sabrosa y jugosa que nada tiene que envidiar a la Beyond. Más bien al contrario.

Además de darte la receta, en el vídeo te cuento todos detalles para que la versiones a tu antojo o para que hagas una versión incluso más parecida en textura.

Ingredientes (para 8-9 unidades):

250 gr de tempeh.
300 gr de arroz integral cocido.
80 gr de nueces finamente picadas.
120 gr de champiñones finamente picados.
1/2 remolacha rallada.
80 gr de harina de avena.
2 cucharadas de semillas de lino molidas.
4 dientes de ajo rallados.
2 cucharadas de tamari.
2 cucharadas de levadura nutricional.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
2 cucharadas de salsa barbacoa.
2 cucharadas de aceite de coco desodorizado.
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de mostaza de Dijon.
1 cucharada de salsa Worcester.
1 cucharadita de pimentón ahumado.
1/2 cucharadita de cayena en polvo.

Elaboración:

Pica finamente el tempeh y échalo en un bol. Machaca ligeramente con el pisapatatas.
Añade el resto de ingredientes al bol en el orden de la lista e integra bien. Si quieres puedes homogenizar un poco más con el pisapatatas.
Reserva el bol durante una hora en la nevera para que adquiera consistencia.
En una bandeja apta para horno, coloca una lámina de papel vegetal y engrasa con ayuda de un pincel con aceite de oliva virgen extra.
Hornea a 190ºC durante 30 minutos. Da la vuelta a mitad de cocción para que se hagan de manera homogénea.
Sirve.

Notas.

Si no las vas a comer en el momento, cuando lo vayas a hacer, caliéntalas en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, dora las hamburguesas por ambos lados.
También puedes calentarlas al microondas.
Se pueden congelar perfectamente.

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