Gazpacho

¡Este tiempo me trae loca!

Imagino que como a todos, ¿no? Venía yo toda contenta con mi receta “no muy fresquita” debajo del brazo, perfecta para este tiempo de lluvia que teníamos hoy y de repente sale el sol. A ver, no venía con un cocido ni una fabada pero bueno… creo que os apetecerá más algo fresco viendo el solazo que acaba de salir (por lo menos en Gijón)

Lo que también me da una rabia terrible es comprobar que llueve a cántaros unas 5 veces antes de salir de casa para asegurarme de que es una buena idea poner las botas de agua. Botas de agua, paraguas, chaqueta… y ahora… mejor hubiera venido en chanclas… En fin… ¡esto es Asturias!

¡Gazpachito rico! Tan querido por unos y tan odiado por otros. Los que no son muy amigos de las verduras imagino que renegarán directamente pero, os lo digo por experiencia, ¡error! A mí el gazpacho no me hacía mucha gracia y mi pinche no lo podía ver. ¡Tanta verdura cruda! Y ahora nos encanta tomarnos un platito los días de verano. Y es que… tiene un no se qué que qué se yo…

¿Sabéis lo mejor del gazpacho? Que cada uno tiene su propia receta. Mientras respetemos los ingredientes básicos: tomate, cebolla, pepino, pimiento verde, ajo, sal, vinagre y aceite, lo demás ya es un ¡sálvese quién pueda! Podéis echar las cantidades que queráis. Y a ver, tampoco hay que respetar al pie de la letra, cada uno hace lo que quiere, así que podemos eliminar o cambiar ingredientes. Yo lo tengo hecho en vez de con pimiento verde con pimiento rojo y estaba buenísimo. También le he echado un trozo de calabacín que tenía perdido y lo mismo, requetebueno. Que igual ya no se llamaría gazpacho pero… cada uno en su casa come lo que quiere, ¿no?

Lo que os animo a probar es a echarle sandía en vez de agua. ¡El cambio es brutal! Queda un gazpacho muchísimo más suave al gusto y con un toque especial.

Os traigo la receta para que quede un gazpacho espesito, grumosito. Pero si lo queréis fino lo pasáis por el colador y listo, ¡es tan versátil!

Otra sugerencia que os traigo es cambiar el vinagre por el zumo de medio limón. No me gusta especialmente el vinagre, así que ese es mi truco para evitarlo. Aunque esta vez lo he echado (poquito) que en esta vida ¡hay que probar de todo! 

Notas.

• Si queremos el gazpacho más líquido bastará con agregar un poco de agua fría hasta conseguir la textura deseada.
• Si por el contrario queremos el gazpacho más espeso echaremos menos sandía. Os recomiendo echar la sandía poco a poco hasta conseguir la densidad que queramos. También puede echarse un poco de miga de pan del día anterior para espesarlo (a mí personalmente no me gusta mucho este truco).
• Si no lo queremos tan basto y queremos una crema fina solo tendremos que triturarlo muy bien con la batidora y posteriormente pasarlo por el colador.
• Podemos preparar el gazpacho con antelación y guardarlo en la nevera cubierto con papel film, ¡fresquito está de vicio!