Fabas con alcachofas

Que no, que las fabas no engordan, que lo que engorda es el choricillo y la morcilla que echa a la pota todo hijo de vecino, sobre todo en Asturias.

Y es que entender el asturiano (que no el bable, ese no lo entiendo ni yo) implica ser consciente de la sutileza de las palabras. Al menos así lo entiendo yo en mi casa y en mi caso.

Porque probablemente si no eres asturiano y me preguntas…

¿Qué hay para comer?

Y yo te contesto…

Fabas.

Probablemente te venga a la cabeza esto. La fabada asturiana de toda la vida, con su chorizo, su morcillo, tocino y lacón. Meeeeeee, error. Esa imagen sería válida en el siguiente caso.

¿Qué hay para comer?

Fabada.

Y es que la fabada es fabada, punto pelota. Si hablamos de fabas, pueden ser fabas con setas, con almejas, con berberechos o, como te traigo hoy, con alcachofas. Pero ahí también entra la sutileza del asturiano y la gordura mental del oyente. Porque si a un asturiano de pura cepa, de los de la fabada, el cachopo, el cabrales y la sidra hasta para desayunar, le dices que hay fabas para comer y le sales con unas fabas con alcachofas, prepárate a correr.

Tenlo en cuenta. Tanto esto como no comparar un cachopo con un san jacobo, ni con una croqueta, y mucho menos llames sidriña a la sidra. Si eres consciente de todo esto y sueltas un ¡Que ho! de  vez en cuando, sobre todo cuando alguien llega tarde, estarás a un paso de conseguir tu estatus de asturiano de pega.

Y hecho este inciso de supervivencia básica en Asturias, vamos al lío.

Fabas o fabes con alcachofas. Como te he explicado otras veces, cuando hagas las fabas o cualquier otra legumbre que requiera una cocción larga con un ingrediente que no la requiere, debes cocer las fabas por un lado y, cuando ya estén tiernas añadir el ingrediente de breve cocción.

En este caso he usado alcachofas de bote, porque me parece una opción genial para hacer un plato rápido y, qué leches, porque me toca mucho las narices pelar alcachofas. Si quieres hacer unas fabas con alcachofas exprés también puedes usar fabas de bote. En este caso tan sólo deberás cocerlas media horita a fuego suave. Otra opción es que cocines las fabas solas y las congeles para ahorrar ese tiempo y hacer un plato 100% casero.

Notas.

• Recuerda que los potajes están mucho más buenos de un día para otro porque aposentan los sabores. Además el almidón de la legumbre hace que se vaya espesando el caldo.
• En este caso he añadido una hojita de laurel, pero puedes añadir cualquier hierba aromática a tu elección, o prescindir de ella. Yo también las he hecho con una ramita de la planta del curry y han quedado genial.
• También puedes añadir caldo de verduras en lugar de agua, quedarán mucho más sabrosas. Pero úsalo natural y casero, no arruines el plato con preparados comerciales.