Hoy te traigo una crema de setas, perfecta para incluir en el menú navideño.
Yo la he hecho con shiitake, pero quien dice shiitake dice portobello, boletus, o el hongo que más te guste.
Yo no concibo una cena de navidad o de celebración sin una buena crema. ¿Y tú?
He partido de un sofrito previo básico, sin floritura, para el el sabor predominante sea el de la seta. Como las setas son muy ricas en agua, y no en almidón, si trituráramos directamente las setas la crema no nos quedaría demasiado melosa. Por eso, añadimos una patata a la elaboración, para dar ese toque meloso de una buena crema, sin tener que recurrir a lácteos.
Toma nota de esta sencillísima crema para tus comidas navideñas, ¡porque es una auténtica delicia!
- 1 cebolla dulce.
- 2 dientes de ajo.
- 400gr de seta shiitake (o a tu elección).
- 2 cucharadas de aove.
- 1 patata mediana.
- 1 guindilla (opcional).
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharadita de vinagre balsámico.
Elaboración:
- Pica la cebolla y los dientes de ajo en brunoise. Sofríe con la guindilla mientras picas las setas.
- Pica las setas y pela y pica la patata en cubos. Añade y deja hacer hasta que la seta reduzca su volumen.
- Cubre con caldo de verduras o agua y deja hacer 15 minutos.
- Añade la salsa de soja y el vinagre y tritura hasta homogeneizar.
- Sirve con unas setas salteadas, una hierba aromática a tu elección y un chorrito de aceite de trufa (opcional).
Notas:
- Si la quieres más cremosa, sustituye una parte de caldo o agua por leche de soja (una tercera parte estaría bien).
- Si le quieres dar el puntazo, decora con un chorrito de aceite de trufa.
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