Cómo limpiar alcachofas

Quizá la alcachofa sea la hortaliza que más difiere de comerla al natural a en conserva. A mí al natural me pirran, en conserva… pfff… ni fu, ni fa.

Es la hortaliza que más desperdicio tiene a la hora de limpiarla. Aunque también es cierto que podemos aprovecharla entera si queremos.

¿Cómo aprovechar un alcachofa por completo?

• Utiliza las hojas exteriores para hacer un caldo de alcachofas.
• Cuece también las hojas exteriores y chúpalas hasta quedarte solo con la fibra y dura. Esto deséchalo.

Lo más habitual es lo primero. Por eso, en esta ocasión, vamos a pelar las alcachofas como se hace tradicionalmente para cualquier elaboración.

Te dejo un videotutorial, que vale más que mil palabras.

Notas.

• La alcachofa es una hortaliza muy estacional. Puedes ver sus meses óptimos aquí.