Hoy vamos a hacer yogur de soja a partir de un yogur de soja (aunque también te diré cómo hacerlo con probióticos).
Y ¿qué sentido tiene hacer yogur de soja a partir de un yogur de soja?
Tiene sentido por dos razones:
- Puedes necesitar yogures vegetales y toparte en día festivo, como me pasó a mí el día que quise hacer la tarta de té matcha.
- Es una opción más ecológica. Es más ecológico comprar un solo yogur que 8 yogures.
A la hora de hacer yogures con leche de soja, debes utilizar leche de soja SIN ADITIVOS, de lo contrario, no saldrá. Nada de leches fortificadas, ni azúcar, ni aditivos raros. Comprueba que lleve simplemente agua y habas de soja. A lo sumo, puede llevar un poco de sal, pero nada más.
Ingredientes:
- 1 yogur de soja sin azúcar.
- 1 litro de leche de soja sin azúcar, ni aditivos (solo agua, habas de soja y, a lo sumo, sal).
Elaboración:
- Echa el yogur en un recipiente de vidrio y añade un vaso de leche. Mezcla hasta integrar y vierte el resto de la leche. Integra con una cuchara o unas varillas.
- Vierte la mezcla en los recipientes de yogur y coloca en la yogurtera SIN TAPA. Pon la tapa a la yogurtera, enciéndela, y reserva durante un mínimo de ocho horas.
- Puedes dejarlo hasta 18 horas. El tiempo de fermentación marcará la acidez del yogur. Cuanto más tiempo, más ácido.
- Retira de la yogurtera, pon las tapas y refrigera.
Notas.
- Si no tienes yogurtera, simplemente calienta poco la leche antes de mezclarla con el yogur. Ha de estar a unos 35º para que no muera el fermento. Para comprobar que la temperatura esté correcta, mete un dedito y cuenta 10 segundos. Si no quema, estará lista. Una vez mezclado con el yogur, vierte en los tarros y guárdalos en el horno toda la noche (el horno has de haberlo precalentado previamente a 50º y apagado). También puedes echar la mezcla en un termo, o dejar en un recipiente bien arropado en una zona cálida de casa.
- Si en lugar de usar yogur quieres usar probióticos, la medida serán de 6 cápsulas de probióticos (solo los polvos) por litro de leche.
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