Cómo cocinar tofu para que esté bueno

¿Cómo se puede cocinar el tofu para que sepa a algo? Porque, amigos míos…

El tofu no sabe a nada

Y ese es precisamente el matiz. No es que no sepa a nada. Es que el tofu SABE A LO QUE QUIERES QUE SEPA. ¡Y eso es maravilloso!

Lo que quiero decirte con esto es que…

Si no te gusta el tofu es porque no sabes cocinarlo.

Quizá exista una probabilidad del 1% de que no te guste el tofu, por tisquimiqueces de su textura, bla bla, bla. Pero, por lo general, si no te gusta el tofu es porque no has sabido tratarlo (culinariamente hablando) como se merece. Chimpún.

El tofu no sabe a nada (o sabe a muy poquita cosa), es por eso que debes marinarlo para que esté sabroso. Pero, precisamente por su propiedad corcho-tofu, es porque va a absorber el sabor de lo que tú le eches.

Y, ¿por qué tengo que comer algo que no sabe a nada?

Dímelo tú. ¿Por qué comes pasta?

Porque, realmente, la pasta no sabe a mucho, al menos las que compramos en el supermercado. Y, aunque fuera casera, ¿quién come pasta a pelo? Nadie, ni el tato, porque es superaburrido e insípido.

Pues con el tofu pasa lo mismo.

La diferencia es que el tofu nos aporta una buena cantidad de proteínas vegetales de alto valor biológico.

Y, tan solo tiene un secreto para que esté bien bueno. Agregarle sabor. Bien mediante marinado, bien mediante salsa.

Pero, ¿cómo hago para que el tofu agarre todo el sabor?

A continuación, te voy a dar unas pautas muy sencillas para hacerlo:

• Córtalo en láminas finas y marínalo durante toda la noche (lo ideal) o media hora antes de cocinarlo (la versión exprés).
• Cuando lo cortes en tacos, “escáchalo” como si fueran patatas para engordar un caldo, en lugar de cortarlo a cuchillo. En la entrada del seitán guisado te enseño cómo hacerlo.
• Rállalo. Si quieres hacer unos tacos vegetales, por ejemplo. Puedes rallarlo como si fueran filamentos de carne. El tamaño de cada pedazo será tan pequeño, que predominará la salsa.
• Utilízalo triturado para hacer albóndigas, o un queso crema, por ejemplo. Con tofu y levadura nutricional quedan unos quesos de untar magníficos. Tienes un montón de recetas en mi curso Tu cena saludable y vegetal sin complicaciones.

Como ves, hay muchas maneras de ayudar al tofu a que agarre el sabor.

Hoy, para que veas un ejemplo, te voy a enseñar mi manera favorita de cocinar tofu. Está DE-LI-CIO-SO, y la preparación es mínima.

Otras recetas con tofu DELICIOSAS

• Sustituye los ingredientes del marinado a tu gusto.
• Si el tofu que utilizas el tierno, con mucha agua, escúrrelo previamente entre los paños o poniéndole un peso encima.

Otras recetas deliciosas con tofu

• Picadillo de tofu.
• Brochetas de tofu con romescu.
• Tacos rellenos de tofu picante.
• Revuelto de tofu.
• Queso crema a las finas hierbas.
• Wellington vegano.