• Índice blog
    • Índice alfabético (toda las recetas)
    • Recetas veganas
    • Recetas vegetarianas
    • Recetas flexitarianas
    • Recetas veganas con thermomix
    • Aprende a cocinar desde cero
    • Los mejores trucos de cocina
  • Área alumnos

A Freír Espárragos

  • Inicio
  • Conóceme
  • Tienda
  • Blog
  • Contacto
  •  
Estás aquí: Portada / Recetas veganas / 4 cenas rápidas con quinoa
4 cenas rápidas con quinoa

4 cenas rápidas con quinoa

12/04/2020 por Ana Deja un comentario

La quinoa ha llegado para quedarse, no hay duda.

Y es que es un ingrediente tan versátil que podemos utilizar tanto para recetas dulces, como saladas. Hoy, quiero enseñarte a hacer cuatro cenas fáciles, rápidas, saludables y 100% vegetales, que llevan este pseudocereal como base.

¿Sabes qué es un pseudocereal?

Un pseudocereal es una semilla que se comporta como un cereal y, además de la quinoa, seguro que conoces otro que también ha venido para quedarse, el trigo sarraceno.

Ambos son ingredientes sin gluten y contienen todos los aminoácidos esenciales (en decir, conforman una proteína completa), por eso se utilizan tanto en cocina saludable y, sobre todo, vegetal.

He querido traerte esta selección de recetas muy apropiadas para cenar, para que esta hora deje de volverte la cabeza loca.

La hora de la cena es caldo de cultivo para hacer cenas poco nutritivas, cargadas de procesados, porque estamos cansadas de todo el día. Por eso, quiero ofrecerte estas alternativas. Para que las guardes en tu libreta de recetas y las incluyas en tus cenas habituales.

Recuerda que, si la cena es un de tus puntos débiles, ya puedes acceder a mi curso Tu cena saludable y vegetal sin complicaciones donde atacamos todos los puntos para que la hora de la cena se convierta en tu momento favorito del día.

Además, estamos de descuento hasta el día 26 de abril, por lo que puedes acceder a todos los ebooks y cursos a un 50% de descuento.

 

Ensalada de quinoa

Ingredientes:

  • 150 gr de quinoa cocida. (equivalen a 50 gr de quinoa seca, hazla como el arroz integral).
  • 1 tomate.
  • 1 naranja.
  • 100 gr de guisantes cocidos.
  • 1 aguacate.
  • 1 puñado de nueces.

Para el aliño:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 1 cucharadita de tahini.
  • 1 cucharadita de sirope de agave.
  • 1 pizca de sal.

Elaboración:

  • Haz el aliño mezclando bien todos los ingredientes en un vasito y echa la mitad en el bol con la ensalada.
  • Pela y pica en cubos el tomate (en caso de que no sea ecológico), la nectarina y el aguacate.
  • Deja el aguacate para el último momento porque es propenso a oxidarse.
  • Monta la ensalada. Mezcla la quinoa con los dados de tomate, naranja, aguacate y la mitad del aliño.
  • Incluye unas nueces picadas y sirve.

Notas.

  • Prueba esta ensalada con otra fruta de temporada a tu elección, como nectarina o caqui.

Crepes de quinoa con setas

Ingredientes:

  • 180 gr de quinoa.
  • 200 ml de agua.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (para cuajarlos en la sartén).

Para el relleno:

  • 350 gr de setas variadas.
  • 1 cebolla.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de harina integral.
  • 200 ml de leche vegetal.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de levadura nutricional.

Elaboración:

  • Pon la quinoa a remojo con abundante agua un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).
  • Retira el agua y lava bien bajo el chorro de agua fría. Escurre y echa en el vaso de la batidora.
  • Añade los 200 ml de agua, la sal y tritura bien hasta tener una masa homogénea y sin grumos.
  • Engrasa ligeramente una sartén con aceite de oliva virgen extra y pon a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, echa un cucharón de masa, extiende con ayuda de una lengua y cuaja por un lado y por el otro hasta dorar ambos lados como ves en el vídeo.
  • Repite el proceso hasta terminar la masa.

Del relleno:

  • Mientras de hacen los crepes, prepara el relleno.
  • Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva y, cuando esté caliente, añade la cebolla picada en brunoise y la sal. Haz 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y tierna.
  • Añade las setas picadas a grosso modo y deja hace hasta que se reduzca su volumen a la mitad.
  • Añade la harina, haz un par de minutos para que pierda el sabor a crudo y vierte la leche.
  • Remueve a fuego medio-alto hasta que espese ligeramente.
  • Echa la salsa de soja y la levadura nutricional y remueve de nuevo hasta obtener la textura deseada.

Montaje:

  • Rellena los crepes con la crema de setas y sirve.

 

Hamburguesas de quinoa

Ingredientes:

  • 250 gr de quinoa cocida.
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo.
  • 1 zanahoria.
  • 1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas + 5 cucharadas de agua).
  • 1 cucharada de cebolla en polvo.
  • 1 cucharada de ajo en polvo.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • 1/2 cucharada de pimentón ahumado.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para freír las hamburguesas).

Elaboración:

  • Muele las semillas de lino, mézclalas con el agua y deja reposar 5 minutos.
  • Echa todos los ingredientes (menos el aceite) en un bol y mezcla hasta integrar. Puedes aplastar la quinoa ligeramente con un pisapatatas o con una cuchara para que la mezcla amalgame mejor.
  • Deja reposar 30 minutos en la nevera para que agarre firmeza y forma las hamburguesas.
  • Pon el aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las hamburguesas por ambos lados hasta que estén tostadas.
  • Sirve con tu guarnición preferida.

Notas. 

  • Cambia, elimina, o añade especias a tu gusto.
  • Si no tienes la quinoa cocida, deberás cocerla previamente y dejar que enfríe. Con la quinoa caliente las hamburguesas no estarán tan firmes y serán más difíciles de manejar.

Pizza de quinoa

Ingredientes:

Para la masa:

  • 1 taza de quinoa (en remojo durante 8 horas).
  • 1/2 taza de agua.
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.

Para el relleno:

  • 1 tomate (o unas cucharadas de tomate triturado).
  • 1/2 cebolla.
  • 5 champiñones.
  • 1 puñado de aceitunas negras.
  • 1/2 calabacín.
  • Queso en polvo.

Elaboración:

  • Pon la quinoa a remojo durante toda la noche o, un mínimo de 8 horas. Escurre y lava bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga limpia.
  • Tritura la quinoa con el resto de ingredientes de la masa, incluido el agua.
  • Extiende la masa con ayuda de una espátula sobre una hoja de papel de horno engrasada ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
  • Hornea durante 10 minutos a 220ºC.
  • Mientras, tritura el tomate con una pizca de sal y orégano.
  • Pela y pica la cebolla en juliana. Y pela o limpia con un trapo húmedo, los champiñones. Lamínalos.
  • Pela el calabacín, en caso de que no sea ecológico. Si es ecológico, lávalo bien. Y córtalo en rodajas finas.
  • Corta también las aceitunas a la mitad.
  • Retira la base del horno, cubre con el tomate triturado y las hortalizas picadas. Espolvorea un poco de queso en polvo y hornea durante 10 minutos.

Notas.

  • Añade, sustituye o elimina las hortalizas que quieras y pon tus favoritas

 

 

  • Si te has animado a preparar esta u otra receta anímate a publicarla en tus redes y etiquetarme. ¡Me haría muchísima ilusión!
  • Ya están abiertas la puertas de la Escuela de Alimentación Saludable. Abrimos puertas con Tu cena saludable y vegetal sin complicaciones. Con él conseguirás que la cena se convierta en tu momento favorito del día.
  • Recuerda que también están a tu disposición mis ebooks, Aprende a cocinar desde cero y Planifica tu menú semanal. Aquí tienes toda la información.
  • Puedes seguir las novedades del blog a través Facebook, Twitter e Instagram o por mail apuntándote aquí debajo. Y si lo tuyo es el soporte en vídeo SUSCRÍBETE a mi canal de Youtube.
  • S quieres conocerme un poquito más, te espero en Ani Blanco.

Archivada en: Recetas veganas Etiquetada con: quinoa

« Cómo cocinar arroz integral rápido
Tarta de chocolate exprés con 3 ingredientes »

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube

Suscríbete

Introduce tu dirección de correopara recibir contenido exclusivo

Acepto la política de privacidad

» Odio el spam tanto como tú. Tu correo está en buenas manos.

Últimas Recetas

Pastel de verduras con thermomix sin leche

Pastel de verduras con thermomix

Publicado en...Recetas vegetarianas con thermomix
Deja un comentario

Tarta 1 cumpleaños BLW (sin azúcar, sin huevo, sin leche)

Publicado en...Recetas veganas
2 comentarios

Recetas con guisante texturizado

Boloñesa de guisante texturizado con Thermomix

Publicado en...Recetas veganas con thermomix
Deja un comentario

Risotto de trigo sarraceno con thermomix

Risotto de trigo sarraceno vegano con thermomix

Publicado en...Recetas veganas con thermomix
Deja un comentario

Cheesecake vegana, sin azúcar, saludable y sin horno

Publicado en...Recetas veganas
Deja un comentario

Copyright © 2022 · Divine Theme en Genesis Framework · WordPress · Login

En cumplimiento de la ley, te informamos del uso de cookies para mejorar tu experiencia de navegación Aceptar Más Información
Más Información

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Siempre activado
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GUARDAR Y ACEPTAR