4 cenas rápidas con quinoa

Ensalada de quinoa

Ingredientes:

• 150 gr de quinoa cocida. (equivalen a 50 gr de quinoa seca, hazla como el arroz integral).
• 1 tomate.
• 1 naranja.
• 100 gr de guisantes cocidos.
• 1 aguacate.
• 1 puñado de nueces.

Para el aliño:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 1 cucharadita de tahini.
• 1 cucharadita de sirope de agave.
• 1 pizca de sal.

Elaboración:

• Haz el aliño mezclando bien todos los ingredientes en un vasito y echa la mitad en el bol con la ensalada.
• Pela y pica en cubos el tomate (en caso de que no sea ecológico), la nectarina y el aguacate.
• Deja el aguacate para el último momento porque es propenso a oxidarse.
• Monta la ensalada. Mezcla la quinoa con los dados de tomate, naranja, aguacate y la mitad del aliño.
• Incluye unas nueces picadas y sirve.

Notas.

• Prueba esta ensalada con otra fruta de temporada a tu elección, como nectarina o caqui.

Crepes de quinoa con setas

Ingredientes:

• 180 gr de quinoa.
• 200 ml de agua.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (para cuajarlos en la sartén).

Para el relleno:

• 350 gr de setas variadas.
• 1 cebolla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de harina integral.
• 200 ml de leche vegetal.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 2 cucharadas de levadura nutricional.

Elaboración:

• Pon la quinoa a remojo con abundante agua un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).
• Retira el agua y lava bien bajo el chorro de agua fría. Escurre y echa en el vaso de la batidora.
• Añade los 200 ml de agua, la sal y tritura bien hasta tener una masa homogénea y sin grumos.
• Engrasa ligeramente una sartén con aceite de oliva virgen extra y pon a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, echa un cucharón de masa, extiende con ayuda de una lengua y cuaja por un lado y por el otro hasta dorar ambos lados como ves en el vídeo.
• Repite el proceso hasta terminar la masa.

Del relleno:

• Mientras de hacen los crepes, prepara el relleno.
• Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva y, cuando esté caliente, añade la cebolla picada en brunoise y la sal. Haz 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y tierna.
• Añade las setas picadas a grosso modo y deja hace hasta que se reduzca su volumen a la mitad.
• Añade la harina, haz un par de minutos para que pierda el sabor a crudo y vierte la leche.
• Remueve a fuego medio-alto hasta que espese ligeramente.
• Echa la salsa de soja y la levadura nutricional y remueve de nuevo hasta obtener la textura deseada.

Montaje:

• Rellena los crepes con la crema de setas y sirve.

 

Hamburguesas de quinoa

Ingredientes:

• 250 gr de quinoa cocida.
• 2 cucharadas de harina de garbanzo.
• 1 zanahoria.
• 1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas + 5 cucharadas de agua).
• 1 cucharada de cebolla en polvo.
• 1 cucharada de ajo en polvo.
• 1 cucharada de orégano seco.
• 1/2 cucharada de pimentón ahumado.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para freír las hamburguesas).

Elaboración:

• Muele las semillas de lino, mézclalas con el agua y deja reposar 5 minutos.
• Echa todos los ingredientes (menos el aceite) en un bol y mezcla hasta integrar. Puedes aplastar la quinoa ligeramente con un pisapatatas o con una cuchara para que la mezcla amalgame mejor.
• Deja reposar 30 minutos en la nevera para que agarre firmeza y forma las hamburguesas.
• Pon el aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las hamburguesas por ambos lados hasta que estén tostadas.
• Sirve con tu guarnición preferida.

Notas. 

• Cambia, elimina, o añade especias a tu gusto.
• Si no tienes la quinoa cocida, deberás cocerla previamente y dejar que enfríe. Con la quinoa caliente las hamburguesas no estarán tan firmes y serán más difíciles de manejar.

Pizza de quinoa

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 taza de quinoa (en remojo durante 8 horas).
• 1/2 taza de agua.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de bicarbonato.

Para el relleno:

• 1 tomate (o unas cucharadas de tomate triturado).
• 1/2 cebolla.
• 5 champiñones.
• 1 puñado de aceitunas negras.
• 1/2 calabacín.
• Queso en polvo.

Elaboración:

• Pon la quinoa a remojo durante toda la noche o, un mínimo de 8 horas. Escurre y lava bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga limpia.
• Tritura la quinoa con el resto de ingredientes de la masa, incluido el agua.
• Extiende la masa con ayuda de una espátula sobre una hoja de papel de horno engrasada ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
• Hornea durante 10 minutos a 220ºC.
• Mientras, tritura el tomate con una pizca de sal y orégano.
• Pela y pica la cebolla en juliana. Y pela o limpia con un trapo húmedo, los champiñones. Lamínalos.
• Pela el calabacín, en caso de que no sea ecológico. Si es ecológico, lávalo bien. Y córtalo en rodajas finas.
• Corta también las aceitunas a la mitad.
• Retira la base del horno, cubre con el tomate triturado y las hortalizas picadas. Espolvorea un poco de queso en polvo y hornea durante 10 minutos.

Notas.

• Añade, sustituye o elimina las hortalizas que quieras y pon tus favoritas

 

 

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