Hoy te traigo una receta con guisante texturizado deliciosa.
El guisante texturizado es un producto hecho a base de guisante. Mediante un proceso que se llama extrusión, se convierte el guisante en harina y posteriormente se da forma con vapor de agua, para luego dejarlo secar y envasarlo. De este modo, se hace también la soja texturizada.
Son un tipo de procesado saludable con un gran aporte de proteínas de alta calidad.
¿Cómo cocinar el guisante texturizado?
Del mismo modo que se cocina la soja texturizada. Lo que debemos hacer es hidratarlo en un líquido con sabor.
Tienes dos opciones principales:
- Hidratarlo previamente al cocinado en un líquido. Agua con especias, agua con salsa de soja, un caldo de verduras…
- Hidratarlo a la vez que la cocinamos en una salsa líquida o poco densa (como una salsa de tomate) que podremos espesar a continuación por reducción (es decir, dejando que se evapore el agua).
Si bien, a día de hoy, la soja texturizada es muy fácil de encontrar en los supermercados, el guisante texturizado no lo es tanto. Yo, actualmente, lo compro por internet. Te recomiendo este de Vegetalia, disponible en Vegaffinity. Es el más económico y rico que he encontrado hasta la fecha.
Ingredientes (para dos raciones):
- 75gr de cebolla en cuartos.
- 1 diente de ajo.
- 200gr de zanahoria en trozos.
- 10gr de aceite de oliva.
- 400gr de tomate triturado.
- 60gr de guisante texturizado.
- 100gr de agua.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de pimentón picante.
- 1/2 cucharadita de cayena en polvo.
- 1 cucharadita de orégano seco.
Elaboración:
- Pon en el vaso la cebolla, el ajo y la zanahoria y trocea 5 seg/vel 5. Baja los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula.
- Añade el resto de ingredientes y mezcla con la espátula. Coloca el cestillo en lugar del cubilete para que se evapore el líquido sin salpicar y programa 15 min/100º/giro a la izquierda/vel 2.
Notas.
- Con estas cantidades da para comer dos personas un buen plato de espaguetis boloñesa.
- Cuando programes el último paso de la Thermomix, por a cocer 80gr de pasta integral por persona el tiempo indicado por el fabricante. Mezcla todo cuando esté lista la pasta y disfruta.
- Puedes usarla también como relleno para una pizza, unos pimientos…
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