Lacón con cachelos

Después de aprender a cocer patatas perfectamente, qué menos que hacer una recetilla con ellas, ¿no?

Hoy no te traiga una receta-receta, con todas sus letras, porque de cocinar poco vas a hacer más que cocer las patatas, pero quiero que veas también que te puedes apañar una cena rica y aparente con apenas 4 cosas.

Sí, aquí estamos para aprender a cocinar, pero también para aprender opciones sencillas para esos días en que llegas de trabajar y te apetece poco más que sentarte en el sofá.

Este es un plato que te va a salvar en más de una ocasión. Si llegas a casa a las tantas… si tienes invitados sorpresa…  si te apetece dejar la cena preparada…

¡No hay imprevisto que se le resista!

Simplemente tienes que ponerte mano a mano con las patatas, descorchar un albariño o un ribeiro fresquito para acompañar y ¡listo!

Además de la sugerencia hoy te traigo una curiosidad.

¿Habías escuchado alguna vez la palabra “cachelo”?

Seguro que sí, pero te pregunto por si acaso ya que es típica del  norte, más concretamente de Galicia.

Cuando hablamos de cachelos nos referimos a patatas cocidas principalmente. Pero, según la zona gallega en la que te encuentres, se puede interpretar de una forma u otra.

• Patata cocida con piel en agua con sal y laurel. No importa el tipo de patata ni la variedad, simplemente ha de estar cocida con piel.
• Trozo de patata cocida. Quédate con que un cachelo es un cacho de patata cocida. Pero en este caso la patata no tiene piel.

Sea como sea, si vas a Galicia y pides cachelos ten en cuenta que te van a dar patatas cocidas.

Respecto al lacón, ten claro que hablamos de la pata delantera del cerdo o paleta. Es la pata delantera del cerdo en salazón. Sabes que el jamón serrano se hace con la pata del cerdo, ¿no? Bien, el jamón se hace con la pata trasera y el lacón con la delantera. Ambos se consigue tras someter la pata a la salazón pero, en el caso del lacón este proceso es más corto, por eso el lacón tiene la terneza que el jamón no tiene.

Podemos encontrar en los supermercados el lacón crudo o cocido (que es otra forma de hacerlo además del salazón). En caso de comprarlo crudo, podemos cocerlo o asarlo en casa perfectamente, pero ya no hablaríamos de lacón propiamente dicho. Hoy te traigo la opción fácil, el lacón cocido. Para que no tengas que hacer más que cocer patatas y disfrutar.

Si das con una buena marca encontrarás una solución perfecta y evitaras complicaciones. Se comercializa en bandejas, en trozos grandes o al peso. Si te decides por el lacón en trozo lo único que tienes que hacer es cortarlo a tu gusto. Yo en este caso he utilizado el que viene en bandeja ya cortado.

Nota. En vez de espolvorear con pimentón y echar después un chorrito de aceite puedes mezclar previamente en un cuenco una cucharadita de pimentón con el chorrito de aceite, integrar bien y añadir. De esta forma quedará un aliño más homogéneo.