Garbanzos con picadillo

Sí. Lo admito. Un día te traigo un gratín de coliflor y brócoli vegano, y otro unos garbanzos con picadillo y me quedo tan pichi.

Y ahora digo yo…

¿Por qué no? ¿Por qué no podemos combinar ambas alimentaciones?

A ver, los veganos no, evidentemente. Pero si comes de todo creo que es muy compatible y recomendable. Nunca (jamás) está de más incorporar verduras y hortalizas a la dieta. Por otra parte, en lo que aprender a cocinar se refiere, está genial saber todo porque, ¿quién sabe si el día de mañana nos acecha una intolerancia? ¿O tenemos una pareja, un hijo, o alguien a nuestro cargo que la sufra? O, qué narices, decidimos hacernos veganos porque queremos hacer del mundo un lugar mejor.

Sea por lo que sea, esa es mi excusa para este aparente desvarío.

Vamos con los garbanzos con picadillo. He querido traerte este plato por dos razones. Por hacerle un guiño a mi tierra (Asturias), y por enseñarte a “trabajar” los garbanzos.

En su día te enseñé a hacer un buen cocido. En este caso, como lo que queremos son los garbanzos “a pelo”, sólo con su caldo para poder hacer la sopa de rigor, cocemos los garbanzos con todos los ingredientes para darle contundencia al caldo. Pero si queremos hacer unos garbanzos con una salsa o acompañamiento que ya de por sí es contundente, nos podemos saltar este paso. Es decir, en este caso coceremos los garbanzos por un lado (evidentemente no nos saltamos el paso de cocerlos), y haremos la salsa por otro. Al final debemos de juntarlos, darles un hervor y sentarnos a comer.

Aunque ¡qué narices! Si quieres saltarte el paso de cocerlos también puedes hacerlo. Para hacer unos garbanzos de este tipo puedes apañarte perfectamente con unos de bote, de esos que venden cocidos. No es lo mismo pero para un apuro, sirve. Para un apuro o porque no nos salga del pie cocer garbanzos. Además existen marcas de muy buena calidad con las que apenas notarás diferencia.

Recuerda que es muy importante incorporar legumbres en nuestra dieta. No pienses en ellas como el típico cocido, o fabada, hay multitud de opciones. Hoy te enseño esta, que se sale de lo normal. Pero también puedes hacerte una ensalada de garbanzos o de lentejas, o incorporarle la salsita que quieras, como una salsa marinera. Ahora que el concepto está claro, que sabemos que podemos hacer un plato de legumbres de la leche cociéndolas aparte y currándonos una salsa cojonuda, ¿no se te abre un mundo de posibilidades? A mí sí. Y seguro que a ti también. Y me encantaría que lo compartieras conmigo.

Notas.

• Como te he dicho, si compras los garbanzos cocidos no te preocupes por la zanahoria. Le da un sabor dulce muy agradable al conjunto pero no es imprescindible.
• Si quieres incorporar patata, pero no frita, puedes cocerla en el caldo. Cuando añadas el caldo añade unos cubitos de patata muy pequeños para que se hagan en poquito tiempo.

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