Arroz con pollo al curry

Me acabo de dar cuenta de que te traigo una receta que es la bomba.

Hoy te traigo, ¡cocina de fusión! ¡Já!

Ya te he dicho mil y una veces que en este mundo gastronómico quién no vacila es porque no quiere. Que si “tartar de no sé qué” para referirse a un género crudo y cortado en taquitos. Que si “carpaccio de fresas” para darnos una fresas cortadas en láminas… Aires, timbales, espumas, reducciones… ¡Aquí quien no farda es porque no quiere! Y yo voy y te traigo arroz con pollo al curry. Si es que no aprendo…

¿Sabes cómo me podía haber tirado el moco? Con lo que te dije al principio, ¡cocina de fusión! ¿Sabes lo que es? Es la mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas. Vamos, que yo hago unos espaguetis y le echo jamón de parma (muy típico italiano) y ya estoy fusionando estilos. ¿Qué te parece? Para vacilar es la bomba.

Hoy fusiono el arroz con pollo, muy típico en España, con ingredientes orientales, como la leche de coco y el curry. Cuando me hablaron de esta receta fui un poco escéptica. ¡Está buenísimo! Me dijeron. Ya… Lo imagino… Pero lo que para ti “persona que no te gusta el pescado y el marisco”, está buenísimo, puede que para mí, “persona que me vuelve loca el pescado y el marisco” sea una mierda pinchada en un palo. Con todos mis respetos. Aunque la verdad es que hay pocas cosas que no me gusten, soy de buen comer como decimos en Asturias. El caso es que me sorprendió. ¿Hacer arroz con leche de coco en vez de con agua? Vaya marranada, ¿no? Quiero decir, el coco es dulce, se usa para repostería… ¡Ajá! Prejuicios y más prejuicios, como lo que hablamos el otro día. Estamos estancados, hay que integrar la cocina dulce y salada y quitarnos de encima los estereotipos. Así que me lancé.

Si el arroz solo necesita un líquido para cocerse, ¿por qué no hacerlo con el líquido que nos salga por las narices? Totalmente de acuerdo. Es la única pauta que debes tener en cuenta. La cantidad será como cuando lo haces con caldo, el doble de líquido que de arroz, o el doble y mitad más, como hago yo. Eso depende del tipo de arroz que eches, del punto que quieras del arroz… Así que debes ir probando según se vaya haciendo y, si quedas corto de líquido, no pasa nada, se añade más a lo largo de la cocción.

Si cuando me explicaron esta receta fui escéptica, cuando abrí la leche de coco lo fui más. No sabía si ponerme a hacer un arroz o a emplastecer las paredes. Si cuando abres la leche de coco ves que hay una capa dura por encima, no te preocupes, mete una cuchara o lo que quieras y remueve, el líquido está debajo. No importa que no quites todos los grumos, se desharán en la cocción.

Y ahora, ¿eres tan escépticos como lo fui yo? Te digo de verdad que está muy bueno. No sé si ya lo habías probado o, al menos, oído hablar de ello, pero para mí es totalmente nuevo. Ya sabes, mi ignorancia culinaria.

¿Os animáis?

Notas.

• No te puedo decir las cantidades exactas de leche de coco porque es relativo. Según el tipo de arroz absorberá más o menos líquido. También depende de cómo te guste el arroz, más o menos blando. Empieza echando el doble de leche que de arroz y ve añadiendo en la cocción si sigue estando duro.
• Es imprescindible el uso de un buen curry, ya que es el ingrediente estrella de la receta.
• Añade el pollo al final para que no se pase y se reseque, pero si te gusta muy hecho puedes echarlo después del arroz.
• También puedes hacer esta receta con trozos de pollo, los típicos que nos venden para hacer al ajillo. La piel le dará más grasa y más sabor.

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