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Picantón asado

Picantón asado

22/12/2015 por Ana 2 comentarios

Rótulo 4

Estas Navidades estoy vaga. Estoy tan vaga que no he puesto ni el árbol. Si total dentro de nada hay que quitarlo otra vez. Estoy vaga, triste y sin ganas. Perdona que empiece así pero es como me siento y necesitaba compartirlo.

Lo bueno de la cocina es que, aunque estés de bajón y no te apetezca ni hacerte un sándwich, hay recetas con las que puedes quedar genial con poco más esfuerzo que ese. Y es que aprender a cocinar no está reñido con las recetas sencillas.

Nunca me ha gustado lo de trinchar el pavo o el pollo en la mesa. No por vagancia o estado anímico, si no porque es ahí cuando empiezan los trueques de muslo, pechuga, contramuslo… etc. Total, que entre que se deciden unos y otros me da la sensación de que comemos frío. Así que hoy vengo a solucionar la papeleta, por lo menos la mía.

¿Que no quieres hacer un megapollo? Pues haz un minipollo por cabeza.

El pollo picantón o tomatero se caracteriza por tener un peso entre 200 gr y 400 gr y unos 2 meses de edad. Al ser tan jóvenes la carne es super tierna por lo que, además de asado, podríamos hacerlo a la parrilla.

Lo sé, es un sacrilegio. Pero para aprender a cocinar de verdad o, mejor dicho, para aprender a cocinar de todo, debemos meter mano a toda la variedad de género que podamos.

Te he traído una forma de hacerlo muy sencilla y que queda super sabrosa por dos motivos: para que puedas disfrutar de los tuyos en vez de estar una indecencia de horas metido en la cocina, y para que veas que con muy poquitos ingredientes podemos obtener un resultado fantástico.

Siempre que quieras guisar o asar un pollo recuerda que la cebolla, el ajo y algo de licor, como puede ser el brandy, el vino blanco, la cerveza… le va a ir genial. No te compliques metiendo ingredientes imposibles. Lo interesante es que tengas un pollo de calidad y con eso, ya tienes la receta hecha.

 

Ingredientes (para dos personas):

  • 2 pollos picantones.
  • ½ kg de cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 100 ml de brandy.
  • 100 ml de aceite de oliva virgen.
  • 200gr de panceta curada.
  • Sal y pimienta.
  • Tomillo y romero.
  • 2 patatas pequeñas.

Elaboración:

  • Limpia bien los pollos por dentro y por fuera y quema las plumas con un soplete si quedase algún resto.
  • Brídalos como aprendiste la semana pasada y salpiméntalos.
  • Pon una sartén grande a fuego medio alto, añade el aceite y marca bien los pollos. Solo queremos que queden dorados por fuera, ya que acabarán de hacerse en el horno.
  • Mientras se doran pela y pica la cebolla en una juliana gruesa y pela y pica en 4 trozos los ajos.
  • Echa la cebolla y el ajo sobre los picantones marcados que aún están en la sartén y añade el vaso de brandy.
  • Deja hacer un minuto para que se evapore un poquito de alcohol y retira del fuego.
  • Coloca los picantones en una fuente apta para horno y vierte la mezcla de cebolla, ajo, aceite y brandy.
  • Tapa con papel de aluminio y hornea a 180ºC con calor arriba y abajo o con calor circular durante 60 minutos.
  • Mientras se hace el pollo prepara las patatas. Pélalas, córtalas en forma panadera y confítalas en abundante aceite de oliva virgen. Tan sólo queremos que ablanden, no que doren.
  • Corta la panceta en tacos y reserva.
  • Cuando las patatas estén tiernas sácalas y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  • Pon una sartén a fuego alto SIN ACEITE y echa la panceta y las patatas. Ahora vamos a dorarlas con la panceta para que le de un gustillo extra. NO ECHES SAL, la panceta ya es lo suficientemente salada.
  • Una vez que las patatas y los picantones estén listos, emplata.
  • Quita el hilo de bridar y coloca el pollo sobre una cama de patatas y cebolla.

Notas.

  • No eches la panceta en el plato, sólo la queremos para dar sabor a las patatas.
  • Si quieres hacer una receta más sencilla todavía puedes acompañar el picantón con una ensalada o con unas patatas fritas normales.

rosa

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Archivada en: Saladas Etiquetada con: Carne, pollo

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Comentarios

  1. Mayte Garcilles Garcilles dice

    23/12/2015 al 20:45

    Te ha quedado de lujo. Se ve jugoso y apetecible del todo. Tomo nota
    Felices Fiestas y Prospero año nuevo
    Besos guapetona

    Responder
    • Ana dice

      28/12/2015 al 22:02

      ¡Mil gracias Mayte! 🙂 Felices fiestas y feliz año para ti también. Un abrazo.

      Responder

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