APROVECHAMIENTO
Cómo aprovechar las sobras de comidas navideñas.
Ensalada de pasta con guacamole.
Flores de calabacín y salmón ahumado.
Tortilla de patata para aprovechar verduras.
BEBIDAS
Leche de semillas de calabaza.
CONCEPTOS BÁSICOS
Alternativas a las patatas fritas como guarnición.
Bizcocho para base de tartas en microondas.
Cómo bridar un pollo sin que se noten las marcas de la cuerda.
Cómo cocer pasta correctamente.
Cómo cocer un huevo y tipos de huevo cocido.
Cómo cocinar arroz integral en 10 minutos.
Cómo cocinar y conservar legumbres para ahorrar tiempo.
Cómo cocinar a baja temperatura sin roner ni máquina de vacío.
Cómo cocinar tofu para que esté bueno.
Cómo conservar yemas de huevo.
Cómo escoger, conservar y aprovechar un melón al máximo
Cómo hacer mantequilla de cacahuete.
Cómo hacer pescado a la plancha sin que se pegue.
Cómo hacer una tortilla de patata en 10 minutos.
Cómo limpiar una dorada sin abrirla.
Cómo pelar y aprovechar tomates al máximo.
Cómo preparar las hojas del repollo.
Cómo utilizar una vaina de vainilla.
Consejos para prolongar la vida de nuestras sartenes.
Cucharada o cucharadita, rasa o colmada.
Enharinado, rebozado y empanado.
Fondo de pescado y marisco o fumet a mi manera.
Huevos cocidos en forma de corazón.
La importancia del rotulador en cocina.
La levadura química, impulsor o polvo de hornear.
Levadura fresca o prensada y levadura seca (liofilizada, de panadero e instantánea).
Mantequilla, cómo ablandarla y mantequilla en punto pomada.
Masa para tacos y quesadillas.
Mis imprescindibles en cocina.
Montar claras a punto de nieve.
Perejil, cómo conservarlo fresco.
Por qué se bajan los bizcochos al sacarlos del horno.
DULCES
Bizcocho de galletas Príncipe.
Bizcocho ligero o bizcocho básico.
Bizcocho para base de tartas en microondas.
Bizcocho 4×4 o cuatro cuartos.
Brocheta de macedonia con salsas de chocolate.
Brownie de boniato sin azúcar.
Buñuelos y profiteroles rellenos de crema pastelera.
Copa de yogur con fresas y plátano.
Flan.
Gachas o porridge de avena sin azúcar y sin leche.
Galletas caseras de avena y canela.
Helado de nutella (sin leche, sin huevos, sin azúcar).
Helados de plátano, chocolate y fresa con base de plátano.
Helado de plátano y crema de cacahuete.
Mango con yogur al chocolate blanco.
Masa para tulipas y crujientes dulces.
Mermelada de fresa a la pimienta rosa.
Mini Babybel frito con mermelada de fresa.
Mousse de chocolate con aquafaba.
Plátano frito con crema de yogur y chocolate.
Pommé breton (pastel de manzana).
Roscón de hojaldre, nata y fresas.
Tiramisú (falso) de nectarina.
Trufas de chocolate (tiernas).
Trufas de chocolate (consistentes).
Trufas de dátil, cacao y almendras.
ESPECIAS
Ajedrea. Conceptos teóricos y prácticos.
Albahaca. Conceptos teóricos y prácticos.
Alcaparras. Conceptos teóricos y prácticos.
Alcaravea. Conceptos teóricos. Los conceptos prácticos estarán disponibles a partir del 25 de Julio. Puedes participar en el reto pinchando en el enlace.
Anís. Conceptos teóricos y prácticos.
Anís estrellado. Conceptos teóricos y prácticos.
Azafrán. Conceptos teóricos y prácticos.
Canela. Conceptos teóricos y prácticos.
Cardamomo. Conceptos teóricos y prácticos.
Cilantro. Conceptos teóricos y prácticos.
Clavo. Conceptos teóricos y prácticos.
MASAS
Pan integral exprés para principiantes (sin levado).
SALADAS
Baba ganoush, baba ghanoush o baba ganush.
Bocadillo de hummus de lenteja y rúcula.
Bombones de jamón y queso azul.
Brochetas de tofu con romescu.
Cachopo de calabacín (versión vegana).
Caldo de verduras con pasta de trigo sarraceno, algas wakame y miso.
Caramelos de morcilla y manzana.
Chupitos de foie, pera y queso roquefort.
Crema de puerros con almendras.
Empanada de bacon y queso de cabra.
Ensalada de fresas y canónigos.
Ensalada de langostinos y foie.
Ensalada de lomos de bonito con pimientos asados.
Ensalada de pasta con guacamole.
Ensalada de patata, lacón y mojocilantro.
Ensalada de quinoa, pepino y aguacate.
Ensalada de quinoa y nectarina.
Ensalada templada de espinacas queso y nueces.
Espaguetis a la auténtica carbonara.
Espaguetis con pollo, nueces y salsa roquefort.
Flores de calabacín y salmón ahumado.
Fondo de pescado y marisco o fumet a mi manera.
Garbanzos con calabaza y espinacas.
Hamburguesas de mijo (vegetales y sin gluten).
Hamburguesas de quinoa y arroz.
Judías verdes con salsa de tomate y jamón.
Magret de pato con salsa de vino.
Milhojas de calabacín y tomate.
Mini Babybel frito con mermelada de fresa.
Mortadela con aceitunas vegana.
Pasta a la carbonara con nata.
Patatas al horno con especias o patatas cajún (a mi manera).
Pimientos rellenos de picadillo.
Pollo a la plancha con salsa de zanahoria.
Pollo a las hierbas provenzales.
Pollo asado al limón y romero.
Popietas de pollo con duxelle y salsa Alfredo.
Queso Brie en hojaldre con mermelada de albaricoque.
Queso crema a las finas hierbas.
Risotto de trigo sarraceno con guisantes.
Sandwich mixto, con un toque especial.
Seitán guisado. La versión vegana de carne guisada.
Setas confitadas a baja temperatura con huevo.
Setas de cardo empanadas con salsa de queso azul.
Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez con puré de manzana.
Sopa de hortalizas y couscous (sopa de pollo vegana).
Tacos rellenos de tofu picante.
Tallarines con tomate y albahaca.
Tofu a la plancha con salsa de zanahoria (vegana).
Tortilla de patata en 10 minutos.
Tortilla de patata en microondas (casi sin aceite).
Tortilla de patata para aprovechar verduras.
Tostas de aguacate, jamón y tomate.
SALSAS
Crema de ajo a las tres cocciones.
Salsa alioli falsa o mayonesa de ajo.
Salsa alioli falsa o mayonesa de ajo rosa.
Salsa de tomate y pimientos del piquillo.
TEMÁTICAS
ASTURIANAS
CARNAVAL
DIETA BLANDA
FRANCESAS
Pommé breton (pastel de manzana).
HALLOWEEN
Calabacitas de queso y sobrasada.
Momias de hojalde y salchicha.
MEXICANAS
Masa para tacos y quesadillas.
NAVIDAD
Bombones de jamón y queso azul.
Brocheta de macedonia con salsas de chocolate.
Caramelos de morcilla y manzana.
Chupitos de foie, pera y queso roquefort.
Ensalada de lomos de bonito con pimientos asados.
Flores de calabacín y salmón ahumado.
Mango con yogur al chocolate blanco.
Popietas de pollo con duxelle y salsa Alfredo.
Tiramisú (falso) de nectarina.
SAN VALENTÍN
Flores de calabacín y salmón ahumado.
Frixuelos rellenos de arroz con leche.
Huevos cocidos en forma de corazón.
Salsa alioli falsa o mayonesa de ajo rosa.
