APROVECHAMIENTO

Chupa-chups de galleta.

Cómo aprovechar las sobras de comidas navideñas.

Ensalada de pasta con guacamole.

Flores de calabacín y salmón ahumado.

Paté de pavo y atún.

Tortilla de patata para aprovechar verduras.

 

BEBIDAS

Batido de naranja y fresa.

Batido pot-navidad.

Daiquiri de fresa.

Ipanema.

Leche de semillas de calabaza.

Leches vegetales.

Limonada.

Sangría de sidra.

Smoothie.

Té verde con hierbabuena.

Zumo multivitamínico.

 

CONCEPTOS BÁSICOS

Alternativas a las patatas fritas como guarnición.

Arroz blanco.

Baño María.

Bizcocho para base de tartas en microondas.

Blanquear y escaldar.

Caldo de pollo exprés.

Cómo abrir mejillones.

Cómo asar pimientos.

Cómo bridar un pollo sin que se noten las marcas de la cuerda.

Cómo cocer garbanzos.

Cómo cocer pasta correctamente.

Cómo cocer patatas con piel.

Cómo cocer un huevo y tipos de huevo cocido.

Cómo cocinar arroz integral en 10 minutos.

Cómo cocinar y conservar legumbres para ahorrar tiempo.

Cómo cocinar a baja temperatura sin roner ni máquina de vacío.

Cómo comer y cocer oricios.

Cómo confitar bacalao.

Cómo confitar patatas.

Cómo confitar tomates.

Cómo conservar yemas de huevo.

Cómo cortar un pollo.

Cómo cortar y pelar un mango.

Cómo escoger, conservar y aprovechar un melón al máximo

Cómo freír patatas.

Cómo freír un huevo.

Cómo hacer aquafaba casera.

Cómo hacer azúcar glas.

Cómo hacer leches vegetales.

Cómo hacer mantequilla de cacahuete.

Cómo hacer margarina casera.

Cómo hacer pescado a la plancha sin que se pegue.

Cómo hacer un fondo oscuro.

Cómo hacer una tortilla de patata en 10 minutos.

Cómo limpiar boquerones.

Cómo limpiar chipirones.

Cómo limpiar una dorada sin abrirla.

Cómo pelar ajos fácilmente.

Cómo pelar un aguacate.

Cómo pelar y aprovechar tomates al máximo.

Cómo preparar judías verdes.

Cómo preparar las hojas del repollo.

Cómo sacar lomos de pescado.

Cómo trocear un conejo.

Cómo utilizar una vaina de vainilla.

Consejos para prolongar la vida de nuestras sartenes.

Crema pastelera.

Cucharada o cucharadita, rasa o colmada.

Decoración de platos.

Desayuno saludable 1.

Duxelle.

Enharinado, rebozado y empanado.

Fondo de ave o gallina.

Fondo de pescado y marisco o fumet a mi manera.

Formas de hacer bechamel.

Fumet o fondo de pescado.

Huevos cocidos en forma de corazón.

La importancia del rotulador en cocina.

La levadura química, impulsor o polvo de hornear.

Levadura fresca o prensada y levadura seca (liofilizada, de panadero e instantánea).

Mantequilla, cómo ablandarla y mantequilla en punto pomada.

Mantequilla de sabores.

Masa para tacos y quesadillas.

Mis imprescindibles en cocina.

Montar claras a punto de nieve.

Ñoquis.

Ñoquis integrales.

Pasta choux.

Perejil, cómo conservarlo fresco.

Pescado a la espalda.

Por qué se bajan los bizcochos al sacarlos del horno.

Puré de patata.

Puré de patata y manzana.

Tipos de aceite de oliva.

 

DULCES

5 desayunos saludables.

Arroz con leche.

Bizcocho de galletas Príncipe.

Bizcocho ligero o bizcocho básico.

Bizcocho para base de tartas en microondas.

Bizcocho 4×4 o cuatro cuartos.

Brocheta de macedonia con salsas de chocolate.

Brownie de boniato sin azúcar.

Brownie de chocolate.

Buñuelos y profiteroles rellenos de crema pastelera.

Casadielles.

Chupa-chups de galleta.

Copa de yogur con fresas y plátano.

Coquitos veganos.

Crema de cacao.

Crema de turrón.

Crema pastelera.

Flan.

Fresas con chocolate.

Frixuelos.

Gachas o porridge de avena sin azúcar y sin leche.

Galletas caseras de avena y canela.

Gelatina.

Helado de nutella (sin leche, sin huevos, sin azúcar).

Helados de plátano, chocolate y fresa con base de plátano.

Mango con yogur al chocolate blanco.

Manzana asada.

Masa para tulipas y crujientes dulces.

Mermelada de fresa a la pimienta rosa.

Mermelada de tomate.

Mini Babybel frito con mermelada de fresa.

Mousse de chocolate.

Mousse de chocolate con aquafaba.

Mousse de yogur.

Natillas.

Panacota de limón.

Peras cocidas con moras.

Petit suisse vegano.

Plátano frito con crema de yogur y chocolate.

Pommé breton (pastel de manzana).

Pudin de avena y chía.

Roscón de hojaldre, nata y fresas.

Roscón de reyes vegano.

Sirope de dátiles.

Tarta de mousse de chocolate.

Tarta de queso.

Tarta-pizza de fruta.

Tarta tres chocolates.

Tartaleta de trufa y cerezas.

Tiramisú.

Tiramisú (falso) de nectarina.

Tortilla de melocotón.

Tortitas de avena y plátano.

Torrijas caramelizadas.

Torrijas veganas.

Tosta de manzana.

Trufas de chocolate (tiernas).

Trufas de chocolate (consistentes).

Trufas de dátil, cacao y almendras.

Tulipa de fresas.

ESPECIAS

Ajedrea. Conceptos teóricos y prácticos.

Albahaca. Conceptos teóricos y prácticos.

Alcaparras. Conceptos teóricos y prácticos.

Alcaravea. Conceptos teóricos. Los conceptos prácticos estarán disponibles a partir del 25 de Julio. Puedes participar en el reto pinchando en el enlace.

Anís. Conceptos teóricos y prácticos.

Anís estrellado. Conceptos teóricos y prácticos.

Azafrán. Conceptos teóricos y prácticos.

Canela. Conceptos teóricos y prácticos.

Cardamomo. Conceptos teóricos y prácticos.

Cilantro. Conceptos teóricos y prácticos.

Clavo. Conceptos teóricos y prácticos.

MASAS

Masa de coca.

Masa fácil para pizza.

Masa para pizza.

Masa quebrada.

Pan integral exprés para principiantes (sin levado).

Pasta choux.

SALADAS

5 desayunos saludables.

Alitas de pollo al horno.

Arroz a la cubana.

Arroz con pollo al curry.

Arroz negro.

Baba ganoush, baba ghanoush o baba ganush.

Bacalao a la vizcaína.

Bacalao en samfaina.

Bocadillo de hummus de lenteja y rúcula.

Bombón de merluza.

Bombones de jamón y queso azul.

Bonito con pisto.

Boquerones en vinagre.

Brochetas de tofu con romescu.

Brochetas tandoori.

Cachopo de calabacín (versión vegana).

Cachopo de setas.

Cachopo de ternera.

Calabacines rellenos de atún.

Caldo de verduras con pasta de trigo sarraceno, algas wakame y miso.

Caramelos de morcilla y manzana.

Carne guisada.

Cebollas rellenas de carne.

Chopa a a sidra.

Chupitos de foie, pera y queso roquefort.

Coca asturiana.

Cocido de garbanzos.

Cómo comer y cocer oricios.

Crema de apio.

Crema de calabaza.

Crema de champiñones.

Crema de espárragos blancos.

Crema de lentejas.

Crema de lentejas con foie.

Crema de mejillones.

Crema de pepino.

Crema de puerros con almendras.

Crema de zanahoria.

Croquetas de jamón.

Croquetas líquidas de jamón.

Dorada a la sal.

Duxelle.

Empanada de bacon y queso de cabra.

Ensalada campera.

Ensalada caprese.

Ensalada de fresas y canónigos.

Ensalada de langostinos y foie.

Ensalada de lomos de bonito con pimientos asados.

Ensalada de garbanzos.

Ensalada de pasta con guacamole.

Ensalada de patata, lacón y mojocilantro.

Ensalada de quinoa, pepino y aguacate.

Ensalada de zanahoria.

Ensalada mixta.

Ensalada de la huerta.

Ensalada de quinoa y nectarina.

Ensalada templada de bacalao.

Ensalada templada de espinacas queso y nueces.

Ensalada Waldorf.

Ensaladilla rusa.

Escalopines al cabrales.

Espaguetis a la  auténtica carbonara.

Espaguetis con pollo, nueces y salsa roquefort.

Espaguetis en una sola olla.

Espárragos crujientes.

Fabada asturiana.

Fabas con alcachofas.

Fabas con setas.

Falafel con salsa de yogur.

Falafel de brócoli al horno.

Falafel sin rebozado.

Fideuá.

Filetes rusos.

Flores de calabacín y salmón ahumado.

Fondo de pescado y marisco o fumet a mi manera.

Garbanzos con calabaza y espinacas.

Garbanzos crujientes.

Gazpacho.

Gallo con queso y nata.

Garbanzos con picadillo.

Gratín de coliflor y brócoli.

Hamburguesa Beyond casera.

Hamburguesas de mijo (vegetales y sin gluten).

Hamburguesas de quinoa y arroz.

Hígado encebollado.

Hummus de garbanzos.

Judías verdes con salsa de tomate y jamón.

Lacón con cachelos.

Lenguado a la meunière.

Lentejas con verduras.

Lubina a la pimienta verde.

Lubina o dorada al horno.

Magret de pato con salsa de vino.

Marmitako de atún.

Mejillones a la vinagreta.

Mejillones al vapor.

Mejillones tigre.

Merluza en salsa verde.

Merluza rellena en hojaldre.

Milhojas de calabacín y tomate.

Mini Babybel frito con mermelada de fresa.

Mortadela con aceitunas vegana.

Nachos de trigo sarraceno.

Ñoquis con salsa de queso.

Pasta a la carbonara con nata.

Pastel de carne.

Patatas al horno con especias o patatas cajún (a mi manera).

Paté de aguacate y atún.

Paté de pavo y atún.

Pechuga de pavo rellena.

Pescado a la espalda.

Picantón asado.

Pimientos rellenos de picadillo.

Pizza ibérica.

Polvo de proteína casero.

Pollo a la cerveza.

Pollo a la plancha con salsa de zanahoria.

Pollo a la villaroy.

Pollo a las hierbas provenzales.

Pollo asado al limón y romero.

Pollo en pepitoria.

Popietas de pollo con duxelle y salsa Alfredo.

Provolone al horno.

Pote asturiano.

Puerros con jamón y queso.

Puré de patata.

Queso al horno.

Queso Brie en hojaldre con mermelada de albaricoque.

Queso en polvo vegano.

Queso para untar vegano.

Repollo relleno de carne.

Revuelto de tofu.

Risotto de setas.

Risotto de trigo sarraceno con guisantes.

Rodaballo al horno.

Rollo de bonito.

Rollo de carne.

Salmón a la naranja.

Salmón marinado.

Salpicón de merluza.

Salpicón de quesos.

Sandwich mixto, con un toque especial.

Sandía con vinagre de fresa.

Seitán a la alentejana.

Seitán con setas al ajillo.

Seitán guisado. La versión vegana de carne guisada.

Setas confitadas a baja temperatura con huevo.

Setas de cardo empanadas con salsa de queso azul.

Shiitake a feira.

Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez con puré de manzana.

Sopa fría de sandía y tomate.

Sopa de hortalizas y couscous (sopa de pollo vegana).

Sopa de marisco.

Tacos rellenos de tofu picante.

Tahini.

Tallarines a la boloñesa.

Tallarines con tomate y albahaca.

Tallarines con pesto.

Tartar de salmón.

Tofu a la plancha con salsa de zanahoria (vegana).

Tomates rellenos veganos.

Tortilla de patata.

Tortilla de patata en 10 minutos.

Tortilla de patata en microondas (casi sin aceite).

Tortilla de patata para aprovechar verduras.

Tostas de aguacate, jamón y tomate.

Trucha a la navarra.

Verdinas a la marinera.

Vichyssoise.

 

SALSAS

Aceites aromatizados.

Adobo tandoori.

Bechamel.

Boloñesa.

Carbonara auténtica.

Carbonara con nata.

Crema de ajo a las tres cocciones.

Guacamole.

Mayonesa.

Mojocilantro.

Pastel de espárragos blancos.

Pesto verde.

Pisto.

Salsa Alfredo.

Salsa alioli falsa o mayonesa de ajo.

Salsa alioli falsa o mayonesa de ajo rosa.

Salsa de tomate.

Salsa de tomate exprés.

Salsa de tomate y pimientos del piquillo.

Salsa de queso azul.

Salsa dulce de vino.

Salsa rubia.

Salsa verde.

Vinagre de fresa.

Vinagreta de cítricos.

Vinagreta de frutos secos.

Wellington vegano.

 

TEMÁTICAS

ASTURIANAS

Arroz con leche.

Bonito con pisto.

Cachopo de setas.

Cachopo de ternera.

Casadielles.

Chipirones afogaos.

Chopa a a sidra.

Coca asturiana.

Fabada asturiana.

Frixuelos.

Hígado encebollado.

Pote asturiano.

Rollo de bonito.

Sangría de sidra.

Verdinas a la marinera.

CARNAVAL

Casadielles.

Frixuelos.

DIETA BLANDA

Arroz blanco.

Tosta de manzana.

FRANCESAS

Pommé breton (pastel de manzana).

HALLOWEEN

Búhos de Oreo.

Calabacitas de queso y sobrasada.

Dedos de bruja.

Huevos rellenos.

Mano de zombie.

Momias de hojalde y salchicha.

MEXICANAS

Guacamole.

Masa para tacos y quesadillas.

NAVIDAD

Bacalao en samfaina.

Bombones de jamón y queso azul.

Brocheta de macedonia con salsas de chocolate.

Caramelos de morcilla y manzana.

Chupitos de foie, pera y queso roquefort.

Crema de turrón.

Croquetas líquidas de jamón.

Ensalada de lomos de bonito con pimientos asados.

Ensalada templada de bacalao.

Flores de calabacín y salmón ahumado.

Lubina o dorada al horno.

Mango con yogur al chocolate blanco.

Mejillones tigre.

Merluza rellena en hojaldre.

Pastel de carne.

Pechuga de pavo rellena.

Popietas de pollo con duxelle y salsa Alfredo.

Rodaballo al horno.

Sangría de sidra.

Sopa de marisco.

Tiramisú (falso) de nectarina.

Vichyssoise.

Wellington vegano.

SAN VALENTÍN

Flores de calabacín y salmón ahumado.

Frixuelos rellenos de arroz con leche.

Huevos cocidos en forma de corazón.

Masa para pizza.

Pizza ibérica.

Salsa alioli falsa o mayonesa de ajo rosa.