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Crema de mejillones

Crema de mejillones

15/12/2016 por Ana 4 comentarios

Rótulo 4

Que la navidad es la época de la felicidad y el amor y bla, bla, bla… es cierto. Pero que son las fechas en que más nos comemos la cabeza para cocinar, también. Recetas enrevesadas con ingredientes imposibles para sorprender.

A mí eso no me va. Llámame rara pero esas cosas especialitas me gusta hacerlas en días no señalados porque sí, y no verme obligada en estas fechas a andar a la carrera para hacer el plato más cool y atípico posible.

Bien, aunque desde peque en mi casa siempre se ha dicho que queremos pasar una nochebuena o nochevieja cenando huevos con patatas, lo cierto es que siempre tiramos por lo tradicional, la sopa de marisco.

Doy fe de que es una barbaridad lo buena que está esa sopa, pero también es cierto que lleva curro.

Sin embargo, la opción que te traigo hoy es super sencilla, nada engorrosa, muy económica y con un sabor a marisco (a mejillones claro) brutal.

La elaboración de una crema siempre es mucho más sencilla que la de una sopa, porque se trata de triturar y listo. Mientras que a una sopa tenemos que sacar bien el jugo a los ingredientes, en una crema, como los vamos a triturar, no hace falta ser tan meticuloso.

Simplemente vamos a partir de un sofrito previo, al que añadiremos el caldo de los mejillones hasta ablandar los ingredientes que nos den textura de crema (la patata y la zanahoria en este caso, por el almidón que tienen) y trituraremos junto con la carne de mejillón.

Rápido, fácil, y para toda la familia.

Recuerda que en el lateral tienes un apartado con más recetas apropiadas para estas fechas.

Ingredientes (para 6 personas):

  • 2 kg de mejillones.
  • 300 gr de puerro.
  • 300 gr de patata.
  • 2 zanahorias.
  • 3 CS de aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • 1 cayena.
  • 1/2 l de agua.
  • Caldo de los mejillones.

Elaboración:

  • Empieza limpiando y abriendo los mejillones. Reserva mientras enfrían.
  • Pela y pica el puerro, la zanahoria y la patata.
  • Pica el puerro y la zanahoria en rodajas finas y la patata en pedazos más gruesos.
  • Echa el aceite de oliva en la olla donde vaya a hacer la crema, pon a fuego medio y añade el puerro y la zanahoria picados. Sofríe durante 5 minutos.
  • Mientras separa los mejillones de las cáscaras. No tires el caldo. Aprovecha para repasar los mejillones, por si quedara alguna barba, y retira los que no se han abierto o tengan mal aspecto.
  • Cuela el caldo y reserva.
  • Una vez sofrito el puerro y la zanahoria añade la patata, el agua y el caldo de los mejillones. Pon a punto de sal y echa la cayena pinchada en un palillo (para que flote y puedas recuperarla).
  • Dar un hervor, desespuma si fuera necesario, tapa y deja hacer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
  • Retira la cayena, añade los mejillones y tritura con la turmix o en un robot de cocina hasta que quede suave y homogénea.
  • Si la quieres más ligera puedes añadir más agua o más caldo.
  • Sirve bien caliente.

Notas.

  • Añade más o menos caldo según el espesor que quieras. También puedes añadir agua, pero con caldo quedará mucho más sabrosa.
  • Del mismo modo puedes hacer la crema con fumet en lugar de con agua y caldo de mejillón, aunque con estas cantidades te aseguro que el sabor es muy intenso.

rosa

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Archivada en: Saladas, Temáticas Etiquetada con: Cremas, marisco

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Comentarios

  1. Nacho dice

    15/12/2016 al 12:45

    Me encanta tomo nota para estas navidades! El truquito de la Cayena pinchada en un palillo no lo conocía y seguro q lo usaré mucho. Al final decoras con verde.. que es? Yo en mejillones tigre he usado microalgas para la bechamel y el resultado es brutal porque potencia mucho el sabor a mar… en este caso imagino que será algo más normal…

    Responder
    • Ana dice

      31/01/2017 al 10:49

      ¡Es aceite de perejil! A buenas horas llego. La verdad que me quedo super denso y feo, así que en la foto final, ¡fuera! Jajajajajaja. Pero de sabor rico, rico.
      ¡Me encanta lo de las microalgas en los tigre! Nunca jamás las he visto por aquí. Pero algas normales sí, así que quizá si las corto o las hago polvo y las echo como especia… Has hecho que me entre hambre a horas muy tempranas 🙂
      Un abrazo.

      Responder
  2. Mayte Garcilles Garcilles dice

    15/12/2016 al 16:30

    Vaya pintaza tiene!! Debe de estar de muerte!! yo unos años hago la tipica sopa de marisco y otros, hago crema y sea de lo que sea a todos les gusta, asi que tomo nota para hacer esta maravillosa crema
    Felices Fiestas guapetona

    Responder
    • Ana dice

      31/01/2017 al 10:47

      ¡Mil gracias Mayte! La verdad que es apañadísima porque sabe a mariscazo (vaaale, a mejillón) y no conlleva todo el rollete de la sopa de marisco 🙂
      ¡Un abrazo!

      Responder

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