Hoy te traigo una receta de berenjenas rellenas de soja texturizada. Unas berenjenas rellenas veganas con Thermomix. Sí, la novedad es que es una receta con Thermomix. Y es que después de toda la vida con ella en casa me he animado a compartir recetas por aquí. ¿Por qué? Porque si no tienes tiempo para cocinar, la Thermomix será tu mejor amiga. Sí, seguiré compartiendo recetas al modo tradicional, pero lo que es innegable es que el último modelo de Thermomix ha venido a mi casa para … [Leer más...]
Turrón blando casero (turrón de Jijona SIN AZÚCAR)
¿Se puede hacer turrón de Jijona sin miel, y sin huevo? Sí, se puede. ¿Por qué decimos que es sin azúcar si realmente el turrón de Jijona DOP se hace con miel y no con azúcar? Porque, realmente la miel, metabólicamente se comporta como un azúcar libre. Así que, aunque no lleve azúcar como tal, nos va a disparar los niveles de glucosa en sangre como si la llevara. En esta ocasión, hacemos una versión más saludable porque endulzamos con dátiles que, al contener la fibra del fruto, hace que el … [Leer más...]
Crema de setas
Hoy te traigo una crema de setas, perfecta para incluir en el menú navideño. Yo la he hecho con shiitake, pero quien dice shiitake dice portobello, boletus, o el hongo que más te guste. Yo no concibo una cena de navidad o de celebración sin una buena crema. ¿Y tú? He partido de un sofrito previo básico, sin floritura, para el el sabor predominante sea el de la seta. Como las setas son muy ricas en agua, y no en almidón, si trituráramos directamente las setas la crema no nos quedaría … [Leer más...]
Cómo hacer mozzarella vegana
¿Sabías que se pueden hacer quesos vegetales increíblemente parecidos a los tradicionales de forma fácil? El truco para hacer quesos 100% vegetales, sin lácteos y sin ingredientes de origen animal, que sepan a queso, o MUY, MUY PARECIDO AL QUESO, es la fermentación. Si bien podemos emular quesos vegetales de forma fácil sin necesidad de hacer una fermentación, como este "queso" para untar, o este "parmesano" en polvo, los "quesos" vegetales fermentados son los que dan más el pego. Hoy, te … [Leer más...]
Cachopo de setas (100%vegetal)
Si tuviera que escoger un plato que representara la gastronomía asturiana, además de la fabada, sería el cachopo. El cachopo, ese plato que "no es más que una croqueta" como dijo en su día Ferrán Adriá y que hizo que la mayoría de los asturianos se le tiraran a la yugular. Salvando las distancias, ya que más que una croqueta sería un empanado, no es más que una especie de sándwich empanado que en lugar de llevar rebanadas de pan, lleva filetes de ternera. El cachopo ha evolucionado muchísimo … [Leer más...]