La salsa romescu es típica de Cataluña, de la provincia de Tarragona. Suele acompañarse de calcots, una hortaliza con forma entre puerro y cebolla tierna y sabor dulce. Pero no solo de calcots vive el romescu, ya que podemos acompañarla con lo que queramos. La salsa romescu tiene múltiples variantes, como todo en el mundo de la cocina, y hoy te traigo la mía. Los ingredientes base suelen ser tomate y ajo asados, frutos secos tostados, pasta de ñora, un poco de pan para espesar y el aliño a base … [Leer más...]
Nachos caseros de trigo sarraceno
Los nachos o totopos son muy fáciles de hacer en versión saludable. De hecho, aunque hoy te los traiga de trigo sarraceno, es una receta que también puedes hacer con quinoa. Para hacerlos solo necesitarás trigo sarraceno o quinoa, y agua. Y para darles sabor, tus especias favoritas. El aceite de oliva simplemente lo usaremos para que se despeguen fácilmente del papel. El truco está en usar quinoa, o trigo sarraceno en crudo. Simplemente remojados. Es una masa que queda supercrujiente y con la … [Leer más...]
Tu cena saludable y vegetal sin complicaciones
¿Sabías que la salud es una de esas cosas que no valoramos hasta que la perdemos? Triste, ¿verdad? Pero es cierto. Nos pasamos la vida con el "de algo hay que morir" en la boca y, cuando al final pasa algo realmente grave por haber descuidado nuestra salud, pagaríamos millones por recuperarla. Es algo que me da muchísima pena porque he pasado por ello. Afortunadamente no me he visto en el caso de haberla perdido, pero sí he estado en el lugar de "de algo hay que morir", cuando era una … [Leer más...]
Trufas de dátil, cacao y almendras
Oye, los postres saludables distan mucho de cambiar el azúcar por panela, por azúcar de coco o por sirope de agave. De hecho, todas esas opciones no dejan de ser azúcares simples. Por eso, la fruta siempre es y será la mejor opción para endulzarnos la vida. Ya que, al mantener toda la fibra, hace que su azúcar natural se libere más lentamente en nuestro organismo. Es por eso que, de un tiempo a esta parte, reservo esos "azúcares saludables" para ocasiones especiales. Prescindir del azúcar no … [Leer más...]
Tacos rellenos de tofu picante
¿Qué te parece el tofu? Yo antes lo odiaba, pero ahora me encanta. ¿Sabes por qué? Porque antes no lo sabía cocinar y ahora sí. Sí, my friend, hay un 99'9% de probabilidades de que la razón por la que no te guste el tofu sea porque no sabes cocinarlo. Y la razón no es otra que la siguiente: EL TOFU NO SABE A NADA, DEBES SER TÚ QUIEN LE DES SABOR Entonces, si el tofu no sabe a nada, ¿para qué comerlo? Piénsalo de otro modo. ¿Alguna vez has comido un plato de pasta solo, a pelo? No, … [Leer más...]
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