Bizcocho de galletas Príncipe

¿Alguna vez os he dicho que soy muy preguntona?

Siempre fui la típica niña tocapelotas del porqué. Y lo sigo siendo. No lo puedo evitar. Tengo que saberlo todo. ¿Cómo voy a aprender sin preguntar? No lo concibo. Necesito una explicación racional para todo, pero no siempre la consigo. La receta que os traigo hoy es un buen ejemplo de ello.

Este año me han felicitado las navidades por todo lo alto. Chicplace se ha encargado de ello, y galletas Príncipe también. Cuando se pusieron en contacto conmigo para decirme que les encantaba el blog y querían enviarme un detalle me hizo muchísima ilusión. Y es que cada detalle, cada comentario vuestro, cada visita o cada vez que me decís que habéis hecho una receta y os ha gustado… me hace muy, pero que muy feliz.

El caso es que hace unos días me encontré con este detallazo entrando por la puerta.

Pude comerme las galletas sin más mojando en una taza de leche, pero le vi poca gracia. Por primera vez en mi vida me encontré con excedente de galletas Príncipe. Yo, que no soy de comer galletas, que como un par y me siento culpable por no haber merendado fruta. Pero, casualidades de la vida, esa semana tenía un par de paquetes en casa. Quería hacer un turrón, pero como sabía que se me iba a hacer tarde en fechas, como siempre, me decidí por un bizcocho.

A ver, todo poderoso Google, ¿qué me ofreces?

Bizcocho de galletas Príncipe.

¡Perfecto!

¿Bizcocho con trocitos de galletas Príncipe? No. Bizcocho de galletas Príncipe. ¡Hala! ¿Y eso como va? Para este bizcocho no necesitaremos harina, las galletas trituradas harán de harina. Ojiplática me quedé, nunca se me habría pasado por la cabeza.

Hace un tiempo vimos cómo los ingredientes básicos de un bizcocho son harina, huevos y azúcar. Sin más. Pero también vimos como, cuando queremos un bizcocho más jugoso, debemos incluir otros ingredientes como grasa, líquidos… etc. En este caso, como esos ingredientes adicionales tienen mucho peso, necesitaremos la ayuda del impulsor para que el bizcocho suba y quede esponjoso. Y aquí quería llegar yo.

Como sabéis, no me gusta hacer una receta por hacer, necesito saber el porqué, encontrar una pauta. Pero esta vez no la he encontrado. Sabemos, por las cantidades que tenemos en el bizcocho corriente que, para un bizcocho básico echaremos aproximadamente 25 gr de harina y 25 gr de azúcar por huevo, eso es una pauta que podemos seguir para hacer un bizcocho. Pero, ¿qué pasa con éste? Lleva un montón de ingredientes. ¿Por qué se echa cada uno? He intentado buscar una pauta por internet, una proporción, tanto de elemento húmedo por harina, tanto por ciento de grasa respecto al peso total… pero nada oiga. Esta vez no os traigo explicación. Pero la seguiré buscando. He llegado incluso a encontrar una especie de fórmula extrañísima (o por lo menos que yo no he entendido) para hacer el bizcocho perfecto, pero lo dicho, no tenía nada que ver con lo que estaba buscando. Así que, sintiéndolo mucho, hoy traigo una receta sin más.

No penséis que no vamos a aprender nada. Para mí ha sido todo un hallazgo descubrir que se puede hacer un bizcocho al uso sin harina, simplemente triturando galletas. ¿De qué nos vale? Pues de aprendizaje porque, realmente, creo que es más normal verse en el apuro de no tener galletas en casa que de no tener harina. Pero el saber no ocupa lugar y lo que sí puedo asegurar es que es el bizcocho más jugoso que he comido nunca. Aguanta días y días y no se reseca. Imagino que sea porque, al fin y al cabo, la galleta Príncipe triturada aporta una humedad extra que no aporta la harina.

¿Os atrevéis a probar?

Es mi alternativa para el roscón de Reyes, que no os he traído este año, porque para hacerlo quiero hablaros antes de unas cuantas cosas: de la levadura fresca, las masas de pan… etc.

Notas. 

• Es importante no abrir el horno hasta que no haya pasado un tiempo cuando hacemos una elaboración que lleva impulsor. El impulsor comienza a actuar gracias a la humedad de los ingredientes y, sobre todo, por el calor. Si pierde temperatura al poco de haberlo metido al horno se bajará, y el impulsor no desarrollará su actividad. Debemos dejar pasar mínimo 20 minutos.
• En este caso, realmente, no es del todo necesario batir los huevos hasta que blanqueen, porque lo que hace que el bizcocho suba es el impulsor. Pero nunca está de más incorporar todo el aire que podamos, para ayudar a que quede más esponjoso.
• Para conservarlo mejor lo meteremos en un recipiente hermético o en un tupper. En caso de no disponer de uno lo envolveremos bien con papel film. Este proceso lo seguiremos para todos los bizcochos.