Usos del cilantro #retoespecializate9

USOS DEL CILANTRO EN ENSALADAS, CREMAS Y SOPAS

• En ensalada. Cuando hablamos de añadir cilantro a las ensaladas, hablamos del cilantro fresco. Simplemente tendrás que lavarlo, picarlo un poquitín y añadirlo sin cortarte. Ten en cuenta lo que me he hartado de repetir. Hay quien no tolera el cilantro, así que, si aún no lo has probado de este modo, comienza echando un poco. Por si acaso… Las ensaladas no tienen por qué ser complicadas. Además añadiendo hierbas aromáticas frescas vamos a obtener ya un toque especial. Por lo que una ensalada tan sencilla como esta de Los Antojos de Clara es perfecta para empezar.

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• En crema. Hay especias y hierbas aromáticas que incluimos tímidamente en cremas para dar ese toque diferente. El cilantro no es de ellas. El cilantro lo vamos a echar en condiciones y vamos a hacer una crema con él. En este caso también usaremos cilantro fresco. Hacerla con cilantro seco no tendría mucho sentido. Al igual que la receta anterior, esta receta de Cocina Fácil me ha gustado por su sencillez, tanto de su elaboración como de sus ingredientes.

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• En sopa. Seguimos con los usos del cilantro fresco. Pudiera parecer que una sopa es dificial de hacer por el tema de lograr un sabor contundente. Pero en este caso, Mercado Calabajío lo consigue sin problemas y, además, de una manera muy económica.

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USOS DEL CILANTRO CON LEGUMBRES Y GUISOS

• Con garbanzos. Tal y como nos cuenta Jessica, podemos pasar de un plato de garbanzos con espinacas normalucho, a un platazo añadiendo unas semillas de cilantro. También tenemos la opción de añadirlo fresco, como en los casos anteriores, pero no sabremos qué manera nos gusta más hasta que no probemos. Por eso te dejo una receta bien sencilla de Mendruga para que vayas empezando.

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• Con calamares. En este caso vamos a dejar bien patente la premisa de que es mejor añadir las hierbas aromáticas al final del guiso para que no pierdan su potencia. Lo que más me gusta del cilantro es que tiene tanta personalidad que con 4 ingredientes podemos hacer un plato de impresión. Échale un ojo a este de Nieves de Igloo Cooking.

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USOS DEL CILANTRO EN SALSAS, CARNES Y PESCADOS

• En salsas. Está claro que podemo aromatizar cualquier salsa con cilantro, desde una salsa verde hasta una tártara. Pero si hay una salsa que se asocia con el cilantro nada más escucharla es el guacamole. Y, también pero menos conocida, el mojocilantro o mojo verde.

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• Con carnes. Siempre hablo de que es muy fácil combinar el pollo con cualquier especia o hierba aromática. El cerdo también, porque tiene un sabor bastante neutro. Pero, ¿qué pasa con el conejo por ejemplo? Pues que también lo vamos a poder combinar en este caso. Bruno Oteiza nos enseña a hacer una receta de conejo al cilantro que no tiene desperdicio.

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• Con pescado. Ya hemos visto que podemos hacer que el cilantro cobre todo el protagonismo del plato, o el de la salsa que lo acompaña. Pero también podemos añadirlo sutilmente en otras salsas o preparaciones para darles un toque diferente, como es este caso. Karlos Arguiñano nos propone una receta de lubina a la sal con pisto, al que le añade una buena cucharada de cilantro. Me parece una opción estupenda para empezar a probar nuevo sabores.

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Y ahora, vamos con el ganador del #retoespecializate9. Como te he comentado en este post, Todo Especias se ha ofrecido a patrocinar un sorteo todos los meses para hacer más interesante el aprendizaje. Genial, ¿no?

Pincha en el enlace del post para consultar las bases del sorteo y poder ser el ganador del mes que viene.

Este mes, va sin sorteo, así a lo loco. La ganadora es Jessica, que ha sido la única, junto con Juliana (pero el sorteo es nacional) que nos ha aportado una idea buenísima.

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