Usos del cardamomo #retoespecializate8

USOS DEL CARDAMOMO CON VERDURAS Y HORTALIZAS

• En sopa. Me gusta la utilización el cardamomo en sopas por el contraste que ofrece el caliente de la sopa con el toque fresco del cardamomo.

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• En crema. Está claro, si podemos usarlo en sopas, podemos usarlo en cremas. Como el cardamomo es una especia que se asocia mucho a lo dulce, esta combinación con calabaza le va perfecta.

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• En salteado. Qué mejor que unas verduras salteadas en plena operación bikini. Ni qué decir tiene que puedes sustituir las hortalizas propuestas por otras de tu elección.

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USOS DEL CARDAMOMO EN ARROCES

• Como guarnición. El arroz es la opción salada que más vemos con cardamomo. El arroz basmati es un arroz aromático que se suele hacer con curry como guarnición. Si quieres saber más sobre los tipos de arroz y su elaboración recuerda que en mi curso hablo de ellos con detalle. Todo Especias nos propone este, pero además nos enseña una forma más sutil de emplearlo aromatizando el aceite del sofrito.

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• A la naranja. Otra vez hablamos de arroz basmati. Y es que al ser una especia que procede de la India se suele emplear con un arroz que también procede de la India. La mezcla de cardamomo y naranja es éxito asegurado

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USOS DEL CARDAMOMO CON PESCADOS

• Con halibut. Como ya he repetido un montón de veces el matiz cítrico del cardamomo va estupendamente con dulce y, si además, lo combinamos en una receta salada como esta de pescado, la combinación de matices es espectacular.

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• Con salmón. No sólo vamos a poder jugar con pescados blancos, los pescados azules también tienen hueco en este reto. Échale un vistazo a este salmón con costra.

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• Para hacer marinados. Si va bien con salmón, ¿por qué no marinarlo con él? Exacto. Esa es la relación que quiero que veas. De forma que hilando y relacionando saquemos nuestras propias conclusiones. ¿Recuerdas que ya te enseñé a marinarlo? Pues prueba a añadirle unas semillas machacadas de cardamomo a la mezcla. Le dará un toque muy interesante.

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USOS DEL CARDAMOMO CON CARNE

• Con pollo. No me cansaré de repetirlo. Siempre que queramos probar una especia nueva podemos probarla con pollo. A ver, no me aventuro a decir que quede un recetón el 100% de las veces, pero su sabor neutro permite múltiples combinaciones. Simplemente a la parrilla es una gran opción.

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• Con cordero. El sabor fuerte del cordero encaja perfectamente con el sabor intenso del cardamomomo. He querido dejar a un lado las complicaciones y proponerte un plato sencillo como son unas chuletas de cordero.

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USOS DEL CARDAMOMO EN SALSAS

• En su propia salsa. Como ya te he dicho muchas veces, las salsas de nata son las más sencillas de preparar pero no son nada ligeras. Por eso he querido dejarte este enlace donde podrás ver dos maneras de hacer una salsa de cardamomo. La que te cuento, con nata, y otra que parte de un caldo de pollo.

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• Para aromatizar salsas. ¿Por qué no? Habéis propuesto la idea y me encanta. Una mayonesa con cardamomo tiene que estar de vicio. Podríamos echar unas semillas a la mayonesa una vez hecha o, aromatizar el aceite con las semillas, como hacíamos con los aceites aromatizados, dejarlo enfriar y montar la mayonesa.

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USOS DEL CARDAMOMO EN PLATOS DULCES

• Con chocolate. La mezcla de chocolate, naranja y cardamomo es éxito asegurado. Podemos hacer una tarta como la que te enseño a continuación o hacer el bizcocho con cardamomo directamente y merendarlo. ¡Qué no se diga!

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• Con yogur. No solo de chocolate vive el cardamomo, el yogur también es una alternativa perfecta por su frescor. Échale un ojo a este batido y comprúebalo.

Y ahora, vamos con el ganador del #retoespecializate8. Como te he comentado en este post, Todo Especias se ha ofrecido a patrocinar un sorteo todos los meses para hacer más interesante el aprendizaje. Genial, ¿no?

Pincha en el enlace del post para consultar las bases del sorteo y poder ser el ganador del mes que viene. Y sin más dilación, el ganador de este mes es…

¡Enhorabuena! En breve me pondré en contacto contigo para que me facilites tus datos y puedas recibir el regalo de Todo Especias.

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