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Usos del cardamomo #retoespecializate8

Usos del cardamomo #retoespecializate8

25/04/2016 por Ana 4 comentarios

Interesante especia el cardamomo. Como te dije en su día el olor me recuerda a Nenuco, por eso me parece una especia muy curiosa. Creo que estas especias tan potentes son las más complicadas de utilizar pero, a la vez, las que nos va a dar unos resultados más sorprendentes.

Si te has perdido la entrada en la que hablábamos sobre el cardamomo echa un vistazo aquí y vuelve.

¿Estás listo? Vamos a ello.

USOS DEL CARDAMOMO CON VERDURAS Y HORTALIZAS

  • En sopa. Me gusta la utilización el cardamomo en sopas por el contraste que ofrece el caliente de la sopa con el toque fresco del cardamomo.

Sopa de verduras al cardamomo

Pincha en la imagen para acceder a la receta.
  • En crema. Está claro, si podemos usarlo en sopas, podemos usarlo en cremas. Como el cardamomo es una especia que se asocia mucho a lo dulce, esta combinación con calabaza le va perfecta.

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  • En salteado. Qué mejor que unas verduras salteadas en plena operación bikini. Ni qué decir tiene que puedes sustituir las hortalizas propuestas por otras de tu elección.

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USOS DEL CARDAMOMO EN ARROCES

  • Como guarnición. El arroz es la opción salada que más vemos con cardamomo. El arroz basmati es un arroz aromático que se suele hacer con curry como guarnición. Si quieres saber más sobre los tipos de arroz y su elaboración recuerda que en mi curso hablo de ellos con detalle. Todo Especias nos propone este, pero además nos enseña una forma más sutil de emplearlo aromatizando el aceite del sofrito.

Pincha en la imagen para acceder a la receta.
  • A la naranja. Otra vez hablamos de arroz basmati. Y es que al ser una especia que procede de la India se suele emplear con un arroz que también procede de la India. La mezcla de cardamomo y naranja es éxito asegurado

arroz_naranja_cardamomo2.jpg

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USOS DEL CARDAMOMO CON PESCADOS

  • Con halibut. Como ya he repetido un montón de veces el matiz cítrico del cardamomo va estupendamente con dulce y, si además, lo combinamos en una receta salada como esta de pescado, la combinación de matices es espectacular.

1366_2000

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  • Con salmón. No sólo vamos a poder jugar con pescados blancos, los pescados azules también tienen hueco en este reto. Échale un vistazo a este salmón con costra.
cats
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  • Para hacer marinados. Si va bien con salmón, ¿por qué no marinarlo con él? Exacto. Esa es la relación que quiero que veas. De forma que hilando y relacionando saquemos nuestras propias conclusiones. ¿Recuerdas que ya te enseñé a marinarlo? Pues prueba a añadirle unas semillas machacadas de cardamomo a la mezcla. Le dará un toque muy interesante.

Salmón marinado 11

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USOS DEL CARDAMOMO CON CARNE

  • Con pollo. No me cansaré de repetirlo. Siempre que queramos probar una especia nueva podemos probarla con pollo. A ver, no me aventuro a decir que quede un recetón el 100% de las veces, pero su sabor neutro permite múltiples combinaciones. Simplemente a la parrilla es una gran opción.

Pollo a la parrilla

Pincha en la imagen para acceder a la receta.
  • Con cordero. El sabor fuerte del cordero encaja perfectamente con el sabor intenso del cardamomomo. He querido dejar a un lado las complicaciones y proponerte un plato sencillo como son unas chuletas de cordero.

Chuletas de cordero estofadas con cardamomo

Pincha en la imagen para acceder a la receta.

USOS DEL CARDAMOMO EN SALSAS

  • En su propia salsa. Como ya te he dicho muchas veces, las salsas de nata son las más sencillas de preparar pero no son nada ligeras. Por eso he querido dejarte este enlace donde podrás ver dos maneras de hacer una salsa de cardamomo. La que te cuento, con nata, y otra que parte de un caldo de pollo.

Pincha en la imagen para acceder a la receta.
  • Para aromatizar salsas. ¿Por qué no? Habéis propuesto la idea y me encanta. Una mayonesa con cardamomo tiene que estar de vicio. Podríamos echar unas semillas a la mayonesa una vez hecha o, aromatizar el aceite con las semillas, como hacíamos con los aceites aromatizados, dejarlo enfriar y montar la mayonesa.
Mayonesa
 Pincha en la imagen para acceder a la receta.

USOS DEL CARDAMOMO EN PLATOS DULCES

  • Con chocolate. La mezcla de chocolate, naranja y cardamomo es éxito asegurado. Podemos hacer una tarta como la que te enseño a continuación o hacer el bizcocho con cardamomo directamente y merendarlo. ¡Qué no se diga!
Pincha en el enlace para acceder a la receta.
  • Con yogur. No solo de chocolate vive el cardamomo, el yogur también es una alternativa perfecta por su frescor. Échale un ojo a este batido y comprúebalo.

Como siempre te digo esto son solo ideas. ¡Atrévete e innova! Ese es el secreto. 

Y ahora, vamos con el ganador del #retoespecializate8. Como te he comentado en este post, Todo Especias se ha ofrecido a patrocinar un sorteo todos los meses para hacer más interesante el aprendizaje. Genial, ¿no?

Pincha en el enlace del post para consultar las bases del sorteo y poder ser el ganador del mes que viene. Y sin más dilación, el ganador de este mes es…

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¡Enhorabuena! En breve me pondré en contacto contigo para que me facilites tus datos y puedas recibir el regalo de Todo Especias.

Recuerda que puedes adquirir las especias que vayamos viendo en Todo Especias, en un par de días la tendrás en tu casa, así que no hay excusa para no participar. Además, ¡con un 10% de descuento y gastos de envío gratis! Pincha en la foto y mira la variedad que tienen:

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Archivada en: Aprende a cocinar desde cero Etiquetada con: #retoespecializate, Cardamomo, Reto especialízate

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Comentarios

  1. Jessica dice

    26/04/2016 al 11:56

    Que despliegue de recetas Ana! probaremos tus propuestas, tienen una pinta buenísima! Gracias!!

    Responder
    • Ana dice

      28/04/2016 al 23:30

      Gracias a ti Jessica! Yo también tengo trabajo por delante. No sé como había podido vivir sin todas estas especias hasta ahora 🙂 Un abrazo!

      Responder
  2. Nacho dice

    26/04/2016 al 22:13

    No me digas que has probado la mayonesa?! Si es así cuéntamelo….. Yo no tengo semillas por aquí… Pero suena interesante

    Responder
    • Ana dice

      28/04/2016 al 23:31

      Queda muy bien! Además con el toque cítrico queda muy bien con mariscos. Pero seguiré investigando.

      Responder

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