¿Qué tal se te ha dado la canela?
Yo me he tirado el mes entero prueba que te prueba. Y es que no lo puedo evitar, es una especia que me encanta tanto para dulce como para salado.
Vamos con una recopilación de recetas en las que ponerla en práctica. Que no se diga que la canela es sólo para las natillas.
USOS DE LA CANELA CON VERDURAS Y HORTALIZAS
- En mirepoix. ¿Recuerdas que “mirepoix“es un tipo de corte? Pues también se emplea para hablar de un conjunto de hortalizas cortadas de esa forma. En Veganizando nos cuentan como, con una mirepoix de hortalizas aderezadas con aceite de oliva y canela que llevamos al horno, nos sale un plato de lo más sabroso.
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- En crema. Las cremas son una opción genial para hacer pruebas de especias. Como la canela se asocia a platos dulces, ¿por qué no empezar por hortalizas dulzonas? Me ha encantado la propuesta de La cocina alternativa por su sencillez.
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USOS DE LA CANELA EN ARROCES
- Como guarnición. No siempre tenemos que complicarnos la vida y pensar en un platazo para sorprender. La originalidad puede venir por la guarnición. ¿Por qué acompañar la carne siempre de patatas? Podemos acompañarla de ensalada, sí, pero también podemos hacer un arroz original como el que nos enseñan en Directo al Paladar.
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- Con carne. Ya hemos comentado que la carne se lleva la palma para combinar la canela. Así que un arroz con carne es una opción obvia. Mira como en Colombia.com nos enseñan a hacer una arroz hiper sabroso con muy poquitos ingredientes.
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- En arroces dulces. Quizá hubiera sido hablar de él en un apartado de platos dulces, pero no deja de ser un arroz. El arroz con leche asturiano. Podemos aromatizar la leche con una rama de canela o espolvorearlo con canela en polvo una vez hecho.
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USOS DE LA CANELA CON PESCADO
- Con bonito. Parece raro que un pescado azul como el bonito combine con canela, ¿no? Pues funciona. Échale un ojo a esta receta de Casa Diez y ya no te volverás a sorprender.
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- Con bacalao. El pescado azul no es el único que hace buenas migas con la canela, el pescado blanco también. Además, el bacalao por su naturaleza salada, ofrece un matiz dulce-salado muy interesante. En Nana’s Hell’s Kitchen nos lo enseñan con esta sencilla receta.
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USOS DE LA CANELA CON CARNE
- Con pollo. No me cansaré de repetir que el pollo es una opción perfecta para probar especias nuevas. El tajine de pollo es un plato árabe muy conocido que, de la mano de Todo Especias, nos transportará a aquellas tierras.
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- Con cordero. Aunque al contrario que el pollo, el cordero tenga un sabor muy intenso, es un sabor que marida a la perfección con la canela. Fuera del típico plato de cordero al horno, en Hogarmanía nos enseñan un guiso de cordero marroquí que nada le tiene que envidiar.
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- Con cerdo. El cerdo también proporciona un sabor bastante neutro, por lo que, al igual que con el pollo, nos va a servir para hacer muchas pruebas. A Isabel le ha salido a la primera y nos trae la prueba de ello. El solomillo es una pieza tan buena que no hará falta que nos rompamos la cabeza con la salsa. Sencillo y buenísimo.
¿Y qué pasa con los dulces?
Que a prácticamente cualquier plato dulce le va a venir bien la canela. Así que como nos pongamos a analizar este mundo, no acabamos en la vida. Te aconsejo que en los platos dulces no tengas problema para incluirlo. Si tienes un postre y te gustaría saber si le va bien la canela, ¡échala! Algunos irán mejor con ella que otros, pero en ningún caso te saldrá nada incomible.
¡Atrévete! Ahí está lo divertido.
Además, este mes, te aconsejo que eches un vistazo a las recetas propuestas en los comentarios de la entrada teórica, porque son una maravilla. Hortalizas, legumbres, carnes… Y si te animas a prepararlas mándame una foto y ampliamos el repertorio. Aunque los retos vayan pasando, siempre estarán aquí publicados y siempre leo los comentarios así que… ¡no te olvides de compartirlo!
Y ahora, vamos con el ganador del #retoespecializate7. Como te he comentado en este post, Todo Especias se ha ofrecido a patrocinar un sorteo todos los meses para hacer más interesante el aprendizaje. Genial, ¿no?
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