¿Cucharada o cucharadita? ¿Rasa o colmada?

Es muy habitual encontrarnos recetas con una cucharada de tal cosa, una cucharadita de otra, que si cucharada sopera, que si cucharada colmada, cucharada rasa… Por eso, para aprender a cocinar, o para hacer cualquier receta, has de tener claro lo que es.

¿Qué significa cucharada?

Debes conocer lo que significan las siglas. En una receta, te puedes encontrar lo siguiente:

• Cuchara sopera. Suele venir con las siglas CS. Es con la que comemos los platos de cuchara.
• Cuchara de postre. Suele venir con las siglas cp. Con la que comemos los postres.
• Cuchara de café. Suele venir con las siglas cc. La más pequeña, la del café.

No en todos los libros y recetas, vienen estas siglas, pero es lo habitual, y se refieren a estas cucharas. Del mismo modo, cuando hablamos de cucharada y cucharadita nos referimos a:

• Cucharada. Hace referencia a la CUCHARA SOPERA (CS).
• Cucharadita. Puede hacer referencia tanto a la CUCHARA DE POSTRE (cp), como a la de café (cc). Si no se especifica, suele ser de café.

¿Qué es una cucharada colmada? ¿Y rasa?

Estos términos son utilizados habitualmente en las recetas.

• Cucharada colmada. Es una cucharada, o cucharadita generosa. Así:

• Cucharada rasa. Es aquella en la que con un dedo o con un cuchillo retiramos el sobrante, y solo nos queda lo que cabe en la concavidad de la cuchara. Así:

Para que todo esto no resulte tan abstracto te dejo unas medidas generales para sólidos y líquidos.

Sólidos:

• Cucharadita de café rasa. 2 gr.
• Cucharadita de café colmada. 4 gr.
• Cucharadita de postre rasa. 4 gr.
• Cucharadita de postre colmada. 8 gr.
• Cucharada sopera rasa. 12 gr.
• Cucharada sopera colmada. 25 gr.

Líquidos (sólo pueden ser rasas):

• Cucharadita de café. 5 ml.
• Cucharadita de postre. 10 ml.
• Cucharada sopera. 15 ml.

Hablamos de medidas generales porque la densidad de los ingredientes y el volumen varía.

Por tanto, una cucharada de arroz no pesará lo mismo que una cuchara de harina. Pero, debes entender que, cuando una receta te da las medidas en cucharas no está atendiendo a los gramos o mililitros. Lo está haciendo con cucharas y así es como debes hacer para que salga bien.

Cucharas medidoras

Para que todo esto no resulte tan abstracto, hace años se popularizó el sistema de cucharas medidoras. Un sistema muy barato de elaborar las recetas con las medidas en cucharas sin fallar.

Las cucharas medidoras vienen marcadas en el mango con los mililitros que corresponden. De modo que se corresponden con la medida casera de cucharas, del siguiente modo:

• Cuchara sopera (CS). Corresponde a la de 15ml en el juego de cucharas medidoras.
• Cuchara de postre (cp). Corresponde a la de 10ml en el juego de cucharas medidoras.
• Cucharada de café (cc). Corresponde a la de 5ml en el juego de cucharas medidoras.

Mi consejo es que, por el precio que tiene, te hagas con un juego de cucharas medidoras. Es una gran elección si quieres que tus recetas te salgan perfectas.

Particularmente, me decantaría por un juego de cucharas y tazas medidoras como este para tener ya todos los recursos necesarios.

Juego de cucharas medidoras en acero inoxidable con mango de silicona

Es muy importante que entiendas lo que te he dicho anteriormente. Aunque existan equivalencias entre los diferentes tipos de cuchara y lo mililitros y gramos, cada ingrediente tiene un volumen y una densidad. Además, lo que para ti pueda ser una cucharada colmada, quizá para la persona que haya hecho la receta que estás siguiendo se quede corta.

Por eso te recomiendo las cucharas medidoras. Yo tardé en hacerme con unas y ahora lo agradezco.

¿Cucharas medidoras en gramos?

Como he adelantado podemos hacer una estimación, pero nunca nos pesará lo mismo una cuchara de arroz, que una de harina, por ejemplo.

Aquí, tienes una estimación de los gramos si quiere tener una idea aproximada, pero te recomiendo que hagas las recetas con la unidad de medida que establece cada receta. Solo así te asegurarás de que salga perfecta.