Podríamos decir que un helado es una crema dulce congelada. Si bien es cierto que habría que matizar un poquito más, porque dentro de los alimentos congelados, podemos distinguir entre unos y otros por los ingredientes que los componen. De modo que, mientras que un helado lleva leche, un sorbete o un granizado, no. Entonces, ¿qué es un helado? En una acepción más tradicional se dice que un helado es una emulsión de agua, leche o nata, azúcar, yemas de huevo y aromas o ingredientes adicionales … [Leer más...]
Tahini
Hoy en día están muy de moda los nombres e ingredientes raritos. Y no deja de hacerme gracia que los llamemos raritos, cuando en realidad son inusuales, al menos hasta la fecha. Probablemente el aguacate era un ingrediente "rarito" hace unos años, porque apenas se consumía, y para encontrarlo en una frutería tenías que irte a una con un poquito más de variedad que la típica frutería de barrio. Afortunadamente, el estancamiento en lo que a cocina y gastronomía se refiere, ya pasó. El auge y la … [Leer más...]
Crema de lentejas
Las legumbres son una excelente fuente de proteína vegetal, pero hay veces que nos resultan un poco pesadas. Si comemos las legumbres en forma de crema la digestibilidad será mayor y veremos reducida esta pesadez en gran medida. No sé a ti, pero a mí de peque me daban purés de legumbres a retorcer. Pero claro, eran purés, ya solo la palabra puré hace que arruguemos la nariz y pensemos... qué rollo, puré. Pero es que la crema es otro cantar. Crema de lentejas, oh, la, lá. Categoría pura y … [Leer más...]
Torrijas veganas
No soy mucho de publicar recetas cuando hay que publicarlas. Es decir, no acostumbrarás a ver por aquí recetas de torrijas en semana santa o de buñuelos en carnaval. Básicamente por no suelo hacerlos. Y es que me pasa un poco como con la moda, cuando algo se lleva me aburre y no lo uso. Así pues termino comiendo torrijas en verano o siguiendo modas atemporales. Pero este año me ha dado un antojazo criminal de torrijas, así que, a dos días de terminar la Semana Santa, he decidido … [Leer más...]
Cachopo de calabacín (versión vegana)
Adoro este tipo de alimentación, no lo puedo evitar. Quizá me haya desviado del camino en una dirección no prevista en cuanto a A freír espárragos se refiere, pero es tan... gratificante. A freír espárragos nació con la idea de enseñarte a cocinar, y a lo largo del camino, he descubierto otro tipo de alimentación que me parece fascinante y sostenible. Así que en estas últimas entradas me he tomando la licencia de enseñarte también, a cocinar, de manera cruelty free. ¿Te parece? Además, hoy en … [Leer más...]
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