Hace unos años mi cerebro hizo click, y te lo conté. Decidí que la alimentación tradicional no era lo mío y que quería dar un cambio radical. Quería que mi alimentación reflejara vida y no muerte, quería optar por un estilo de vida más saludable, tanto física como psíquicamente. Y me decidí por un tipo de alimentación basada en alimentos de origen vegetal. Por eso has podido apreciar el cambio radical que han dado mis recetas, aunque el objetivo de A freír espárragos siga siendo el mismo, … [Leer más...]
Mortadela con aceitunas vegana
Lo admito. El mundo de la cocina no deja de sorprenderme. Creí que ya lo había visto, que había oído hablar de todo, pero... no. Hoy te traigo la revolución de las revoluciones. No creas que vengo en plan pesada con el tema de la alimentación vegana, bla, bla, bla... No. Hoy vengo a hablarte de alimentación saludable. Porque estarás de acuerdo conmigo en que, la mortadela, muy saludable no es. ¡Mortadela! La marranada padre. Porque si nos metemos en términos, conceptos, y todas esas … [Leer más...]
Baba ganoush, baba ghanoush o baba ganush
El baba ganoush, baba ganush o baba ghanoush, es un paté o puré de berenjena sencillísimo de hacer y que está delicioso. Probablemente cuando veas los ingredientes que lleva pensarás... Pero... ¿así no se hace el hummus? ¡Exacto! El baba ganush lleva los mismos ingredientes que el hummus de garbanzos, con la salvedad de que mientras que el hummus se hace con una base de garbanzos, el baba ganoush se hace con una base de berenjena. Piensa entonces que, partiendo de esta base, puedes hacer … [Leer más...]
Helado de Nutella (sin leche, sin huevos, sin azúcar)
Podríamos decir que un helado es una crema dulce congelada. Si bien es cierto que habría que matizar un poquito más, porque dentro de los alimentos congelados, podemos distinguir entre unos y otros por los ingredientes que los componen. De modo que, mientras que un helado lleva leche, un sorbete o un granizado, no. Entonces, ¿qué es un helado? En una acepción más tradicional se dice que un helado es una emulsión de agua, leche o nata, azúcar, yemas de huevo y aromas o ingredientes adicionales … [Leer más...]
Tahini
Hoy en día están muy de moda los nombres e ingredientes raritos. Y no deja de hacerme gracia que los llamemos raritos, cuando en realidad son inusuales, al menos hasta la fecha. Probablemente el aguacate era un ingrediente "rarito" hace unos años, porque apenas se consumía, y para encontrarlo en una frutería tenías que irte a una con un poquito más de variedad que la típica frutería de barrio. Afortunadamente, el estancamiento en lo que a cocina y gastronomía se refiere, ya pasó. El auge y la … [Leer más...]
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